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title: Esportare e salvare le ricette — senza lock-in | mangia
description: Come metti al sicuro la tua collezione di ricette e te la porti via, invece di lasciarla prigioniera di un'app. Cosa succede quando un'app chiude — e cosa fa mangia di diverso.
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author: Redazione mangia
date_published: 2026-06-24
date_modified: 2026-06-24
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# Esportare e salvare le ricette — senza lock-in | mangia

> Come metti al sicuro la tua collezione di ricette e te la porti via, invece di lasciarla prigioniera di un'app. Cosa succede quando un'app chiude — e cosa fa mangia di diverso.

**Autor:** Redazione mangia · **Veröffentlicht:** 2026-06-24 · **Aktualisiert:** 2026-06-24 · **Lesezeit:** 8 min

*Dal 2024 testiamo ciò che rende il cucinare più facile e scriviamo di quello che impariamo.*

*I tuoi dati sono tuoi*

## Esportare le ricette — e non perderle mai più dentro un'app

Hai costruito negli anni una collezione di ricette. Poi arriva un aggiornamento dell'app, scade un abbonamento, oppure il fornitore chiude — e **sparisce tutto**. Succede più spesso di quanto pensi. Qui leggi da cosa riconosci un'app da cui puoi riavere le tue ricette, perché i formati aperti sono il punto decisivo, e come funziona concretamente l'export in mangia.

## Quando le tue ricette appartengono all'app e non a te

C'è una storia che si ripete quasi parola per parola nelle recensioni di molte app di cucina sugli app store: «Dopo l'aggiornamento erano sparite tutte le mie ricette.» Oppure: «Ho disdetto l'abbonamento — e all'improvviso non potevo più accedere alla mia stessa collezione.» Oppure semplicemente: «Non c'è alcun modo di esportare le mie ricette.»

Non è un problema marginale. Colpisce proprio le persone che usano un'app nel modo più intenso — quelle che negli anni si sono costruite una collezione di 100, 200, 400 ricette. Più lavoro c'è dentro, più grande è la perdita.

Tre schemi si ripetono di continuo:

1. **Perdita di dati dopo un aggiornamento.** Un grande aggiornamento di versione migra il database — e qualcosa va storto. Le collezioni spariscono, le cartelle non si lasciano più creare, i preferiti sono vuoti. Chi non ha un backup proprio è sfortunato.
2. **Perdita alla disdetta.** In alcune app in abbonamento perdi l'accesso alle ricette che hai **creato tu**, non appena smetti di pagare. Le ricette tecnicamente ci sono ancora — ma dietro il muro a pagamento. Le hai inserite tu, e non ci arrivi più.
3. **Nessun export, punto.** Altre app non perdono nulla — semplicemente non ti lasciano più uscire. Non c'è alcun pulsante «Esporta collezione». Le tue ricette sono lì dentro, e lì dentro restano.

Le tre cose hanno in comune una cosa: hai creato tu i contenuti, ma è l'app a decidere se puoi tenerli. Si chiama **vendor lock-in** — ed è il punto più importante e più spesso trascurato nella scelta di un'app di ricette.

## Perché l'export lo controlli PRIMA di costruire una collezione

L'export è la funzione a cui nessuno pensa finché tutto funziona — e l'unica che conta quando smette di funzionare. Per questo è una delle poche funzioni che dovresti controllare **prima** di iniziare, non dopo.

La logica è semplice: da un'app da cui puoi uscire in qualsiasi momento non sei mai costretto ad andartene — ma **puoi**. Da un'app da cui non puoi uscire dovrai prima o poi andartene — e non ci riesci. L'export non è un'uscita d'emergenza per il caso sfortunato. È l'assicurazione che ti permette di usare un'app in tutta tranquillità, perché sai: questo è mio, me lo porto via quando voglio.

In concreto, «export vero» significa tre cose:

- **Completo.** Non solo i titoli delle ricette, ma ingredienti, passaggi, quantità, categorie, note — e idealmente anche piani settimanali e liste della spesa.
- **In formati aperti.** Su questo torniamo subito — ma in breve: in formati che potrai aprire anche tra dieci anni, senza aver bisogno proprio di quell'app.
- **Senza ostacoli.** Un pulsante, un download. Niente ticket di assistenza, niente «ci scriva un'email», nessuna funzione premium nascosta.

Se un'app soddisfa tutti e tre i punti, il lock-in è spezzato. Se anche solo uno non lo soddisfa, sei più incastrato di quanto vorresti.

## Cosa ottieni con mangia — in concreto

Con mangia esporti il tuo account completo con un clic come file ZIP. Dentro non trovi un singolo blocco di dati indecifrabile, ma più formati per più scopi:

- **`rezepte/…md` — le tue ricette in Markdown.** Ogni ricetta diventa un file di testo leggibile a sé: titolo, ingredienti come lista, preparazione, quantità, categorie, fonte. Il Markdown lo apri praticamente in qualsiasi app per note (Notion, Obsidian, Bear, Apple Notes) o in un semplice editor di testo. Nessun software speciale necessario.
- **`wochenplaene.csv` e `einkaufslisten.csv` — i tuoi piani e le tue liste come tabella.** Doppio clic e si aprono in Excel, Numbers o Google Sheets.
- **`data.json` — il set di dati completo, leggibile dalle macchine.** È la parte obbligatoria secondo il GDPR Art. 20 («diritto alla portabilità dei dati»). Contiene davvero tutto — anche campi che nei file leggibili non compaiono.
- **`README.txt` — una spiegazione** di cosa si trova in quale file, così da orientarti anche fra un anno.

L'importante è ciò che qui **non** succede: non c'è un formato segreto proprietario di mangia che solo mangia sappia rileggere. Non c'è un muro a pagamento davanti all'export. E non c'è differenza fra «gratis» e «a pagamento» — l'export appartiene all'account, non all'abbonamento.

In breve: se domani vuoi lasciare mangia, oggi ti porti via tutto. È voluto.

## Perché Markdown e CSV — e non PDF

Quando si parla di «esportare ricette», molti pensano subito al PDF. Comprensibile — ma per questo scopo il PDF è la scelta peggiore, e vale la pena capire perché.

**Il PDF è congelato.** Un PDF ha l'aspetto di una stampa e si comporta come tale: lo puoi leggere, ma non riutilizzare in modo sensato. Da un PDF non puoi generare una lista della spesa, cercare un ingrediente, ricalcolare le porzioni, importare una ricetta in un'altra app. È una foto delle tue ricette, non uno scatolone per il trasloco.

**Il Markdown è vivo.** Un file Markdown è semplice testo con un po' di struttura (titoli, liste). Ed è proprio questa semplicità la sua forza: quasi ogni programma è in grado di aprirlo, cercarlo, modificarlo ed elaborarlo. Una collezione di ricette in Markdown la puoi trascinare in Notion o Obsidian, convertirla con uno script, o semplicemente leggerla nell'editor — oggi e tra dieci anni.

**Il CSV è la lingua franca delle tabelle.** Per piani settimanali e liste della spesa — cioè per tutto ciò che ha righe e colonne — il CSV è ciò che Excel, Numbers e Google Sheets capiscono da decenni. Nessun fornitore può «portarti via» il CSV.

La regola d'oro: un buon formato di export è quello che **non ha bisogno dell'app da cui proviene**. Markdown e CSV lo soddisfano. Il PDF soddisfa solo la parte «visualizzare» — e pure quella peggio di come suona. Per questo mangia offre entrambi: leggibile (Markdown/CSV) e completo-leggibile-dalle-macchine (JSON). Un PDF te lo puoi sempre stampare da solo a partire da quei file — al contrario non funziona.

## Come metti al sicuro la tua collezione — passo dopo passo

L'export in mangia è volutamente poco spettacolare:

1. Vai su **Profilo → Impostazioni → Account & abbonamento**.
2. Tocca **Esporta dati**.
3. mangia impacchetta tutto il tuo account in un file ZIP e lo scarica.
4. Estrai il file. Vedi la cartella `rezepte/` con i tuoi file Markdown, i CSV e il `data.json`.

Il tutto è limitato a cinque export all'ora — non come ostacolo, ma perché l'operazione raccoglie insieme tutti i tuoi dati e questo costa potenza di calcolo. Per un backup, comunque, ti serve solo ogni tanto.

**Cosa ne fai poi è affar tuo:**

- **Mettilo da parte come backup.** Lo ZIP sul disco fisso o nel tuo cloud — fatto. Se qualcosa dovesse mai andare storto, hai tutto.
- **Trascinalo in Notion o Obsidian.** I file Markdown si lasciano importare direttamente; hai le tue ricette subito nella tua app per note.
- **Trasloca.** Se un giorno passi a un'altra app, hai le tue ricette in un formato che altri strumenti sanno leggere.

Il nostro consiglio onesto, del tutto a prescindere da mangia: fai **almeno una volta** un export di prova con ogni app in cui hai una collezione preziosa. Se va a buon fine pulito, sai che i tuoi dati sono tuoi. Se non esiste un pulsante di export, sai comunque qualcosa di importante — prima che sia troppo tardi.

## Check del lock-in: 5 domande per ogni app di ricette

Prima di costruire una collezione da qualche parte, fai all'app queste cinque domande. Più «sì» raccogli, più le ricette sono davvero tue:

| Domanda | A cosa fare attenzione |
|---|---|
| C'è un pulsante di export? | Se non lo trovi nelle impostazioni, di solito non esiste. |
| Esporta **tutto**? | Non solo i titoli — ingredienti, passaggi, quantità, piani, liste. |
| In formati aperti? | Markdown, CSV, JSON — non un formato proprietario che solo lei stessa legge. |
| Anche senza abbonamento? | L'export dovrebbe appartenere all'account, non al piano a pagamento. |
| Tieni le ricette dopo la disdetta? | Nelle app solo in abbonamento spesso no — verificalo prima di disdire. |

mangia risponde sì a tutte e cinque: pulsante di export nelle impostazioni, completo, in Markdown/CSV/JSON, incluso nel piano gratuito, e le tue ricette importate restano tue — anche se disdici mangia Pro o non hai affatto Pro.

Non è un gesto di marketing. È la conseguenza di un atteggiamento semplice: un'app deve trattenerti perché è buona — non perché non ne esci più.

## Domande frequenti

**Posso esportare le mie ricette come PDF?**

Direttamente come PDF no — ed è voluto. mangia esporta le tue ricette come Markdown (testo leggibile) e i tuoi piani/liste come CSV (tabella). Entrambi sono più flessibili del PDF: ricercabili, modificabili, importabili in altre app. Se vuoi un PDF da stampare, puoi aprire un file Markdown in quasi qualsiasi programma e da lì salvarlo come PDF — il percorso inverso (ricavare dati riutilizzabili da un PDF) è molto più faticoso.

**Tengo le mie ricette se disdico mangia Pro?**

Sì. Le tue ricette, i piani e le liste appartengono al tuo account, non all'abbonamento. Se da mangia Pro torni al piano gratuito, la tua collezione resta intatta e l'export continua a funzionare. Non esiste alcuno stato in cui hai inserito ricette tue e non ci arrivi più.

**Cosa c'è esattamente nel file di export?**

Uno ZIP con: le tue ricette come singoli file Markdown (`rezepte/…md`), i tuoi piani settimanali e le liste della spesa come CSV, un `data.json` completo (tutto leggibile dalle macchine, GDPR Art. 20) e un `README.txt` che spiega cosa si trova dove. Se gestisci profili di gusto dei bambini, il loro storico viene aggiunto come CSV a parte.

**Come trasloco le mie ricette su Notion o Obsidian?**

Entrambe le app capiscono il Markdown direttamente. Estrai lo ZIP di mangia, prendi la cartella `rezepte/` e importi (o copi) i file `.md` nella tua directory Notion/Obsidian. Ogni ricetta diventa una pagina o una nota — con ingredienti, passaggi e fonte.

**Cosa succede ai miei dati se cancello l'account?**

Alla cancellazione tutti i tuoi dati vengono rimossi in modo irreversibile — tranne i contenuti negli spazi di lavoro che condividi con altri (lì il team resta, vieni solo rimosso come membro). Proprio per questo consigliamo di fare un export una volta **prima** della cancellazione: così hai la tua collezione al sicuro presso di te, prima che da noi sparisca.

**L'export è incluso anche nel piano gratuito?**

Sì, completamente. L'export dei dati è legato all'account, non al piano. Non ti serve mangia Pro per mettere al sicuro le tue ricette o portartele via.

## Fonti

- [GDPR Art. 20 — Diritto alla portabilità dei dati (EUR-Lex)](https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/?uri=CELEX:32016R0679)
- [IFPDT — Protezione dei dati nei servizi cloud (Svizzera)](https://www.edoeb.admin.ch/de/cloud-computing)
- [Markdown — Specifica CommonMark](https://commonmark.org/)

## Sullo stesso tema

- **[Collezionare ricette in mangia](https://mangia-app.com/it/raccogliere-ricette)** — Come funziona l'import da foto, PDF e URL — e cosa estrae mangia automaticamente da una fonte.
- **[Quanto costa mangia — e cosa no](https://mangia-app.com/it/perche-pagare)** — Perché l'assenza di pubblicità e l'export sono inclusi nel piano gratuito e a cosa serve mangia Pro.

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