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title: Älplermagronen — Schweizer Älpler-Klassiker
description: Älplermagronen mit Kartoffeln, Hörnli, Käse und Röstzwiebeln, dazu Apfelmus. Der gemütliche Schweizer Klassiker, in einer halben Stunde auf dem Tisch.
locale: de
type: recipe
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date_published: 2026-08-26T06:00:00.207827+00:00
category: Hauptgerichte
cuisine: europa
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 25
diet: [vegetarisch]
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# Älplermagronen — Schweizer Älpler-Klassiker

> Älplermagronen mit Kartoffeln, Hörnli, Käse und Röstzwiebeln, dazu Apfelmus. Der gemütliche Schweizer Klassiker, in einer halben Stunde auf dem Tisch.

**Zubereitung:** 10 Min · **Kochzeit:** 25 Min · **Portionen:** 4 · **Schwierigkeit:** Einfach

## Zutaten

- 300 g Magronen
- 400 g Kartoffel
- 2 Stück Zwiebel
- 200 ml Vollrahm
- 150 g Geriebener Käse
- 2 EL Butter
- 200 g Apfelmus
- 0.5 Bund Schnittlauch
- Salz
- Schwarzer Pfeffer

## Zubereitung

1. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in 1 cm grosse Würfel. (5 Min.)
2. Koche die Kartoffeln in Salzwasser 5 Min., gib dann die Magronen dazu und koche alles weitere ca. 10 Min. weich.
3. Schneide währenddessen die Zwiebeln in feine Ringe und röste sie in der Butter ca. 8 Min. goldbraun.
4. Giesse Kartoffeln und Magronen ab, rühre Vollrahm und Käse darunter und lass den Käse 1 Min. schmelzen. Würze mit Salz und Pfeffer.
5. Richte mit Röstzwiebeln und Schnittlauch an und serviere das Apfelmus dazu.

## Was dieses Rezept ausmacht

Im September haben **Kartoffel und Zwiebel** hier Saison — frischer und meist günstiger als importiert.
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Mit **4 verschiedenen Pflanzenarten** bringt dich dieses Rezept dem Ziel von 30 Pflanzen pro Woche näher.
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**Ganz ohne Fleisch oder Fisch** — eine durchschnittliche Mahlzeit in Westeuropa kommt auf rund 60 g.
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So viel zu diesem Gericht — wie sich deine ganze Woche summiert (Pflanzen, Fleisch, Saison), zeigt dir die mangia-Bilanz, ganz ohne Zählen.
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*Ø-Werte: westeurop. Ernährungsstudien · 30-Pflanzen-Ziel: American Gut Project 2018 / ZOE*