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title: Aloo Gobi — Blumenkohl-Kartoffel-Curry, vegan
description: "Aloo Gobi: indisches Curry aus Blumenkohl und Kartoffeln mit Kurkuma, Ingwer und Kreuzkümmel. Vegan, würzig und in gut einer halben Stunde fertig."
locale: de
type: recipe
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date_published: 2026-07-14T06:00:00.222039+00:00
category: Hauptgerichte
cuisine: orient
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 25
diet: [vegan, vegetarisch, glutenfrei, laktosefrei]
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# Aloo Gobi — Blumenkohl-Kartoffel-Curry, vegan

> Aloo Gobi: indisches Curry aus Blumenkohl und Kartoffeln mit Kurkuma, Ingwer und Kreuzkümmel. Vegan, würzig und in gut einer halben Stunde fertig.

**Zubereitung:** 10 Min · **Kochzeit:** 25 Min · **Portionen:** 4 · **Schwierigkeit:** Einfach

## Zutaten

- 400 g Kartoffel
- 1 Stück Blumenkohl
- 1 Stück Tomate
- 1 Stück Zwiebel
- 2 Zehe Knoblauch
- 20 g Ingwer
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel
- 0.5 Bund Koriandergrün
- 2 EL Pflanzenöl
- Salz

## Zubereitung

1. Würfle die Kartoffeln und teile den Blumenkohl in Röschen. (8 Min.)
2. Brate Kreuzkümmel und Zwiebel im Öl 4 Min. an, gib Knoblauch, Ingwer und Kurkuma dazu.
3. Gib Kartoffeln, Blumenkohl und die gehackte Tomate dazu, rühre um und lass alles zugedeckt ca. 20 Min. weich schmoren.
4. Würze mit Salz und bestreue es mit Koriandergrün.

## Was dieses Rezept ausmacht

Im Juli haben **Kartoffel, Blumenkohl, Tomate und Zwiebel** hier Saison — frischer und meist günstiger als importiert.
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Rein pflanzlich und mit **5 verschiedenen Pflanzenarten** zahlt dieses Gericht direkt auf das Ziel von 30 Pflanzen pro Woche ein.
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**Ganz ohne Fleisch oder Fisch** — eine durchschnittliche Mahlzeit in Westeuropa kommt auf rund 60 g.
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*Ø-Werte: westeurop. Ernährungsstudien · 30-Pflanzen-Ziel: American Gut Project 2018 / ZOE*