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title: Erdäpfelsalat nach Wiener Art — lauwarm
description: "Erdäpfelsalat nach Wiener Art: lauwarmer Kartoffelsalat mit Essig, Senf und Zwiebeln, ohne Mayonnaise. Die klassische Beilage zu Schnitzel und Backhendl."
locale: de
type: recipe
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date_published: 2026-08-01T06:00:00.271267+00:00
category: Salate
cuisine: europa
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
diet: [vegan, vegetarisch, glutenfrei, laktosefrei]
app_url: https://mangia-app.com/app-laden
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# Erdäpfelsalat nach Wiener Art — lauwarm

> Erdäpfelsalat nach Wiener Art: lauwarmer Kartoffelsalat mit Essig, Senf und Zwiebeln, ohne Mayonnaise. Die klassische Beilage zu Schnitzel und Backhendl.

**Zubereitung:** 20 Min · **Kochzeit:** 20 Min · **Portionen:** 4 · **Schwierigkeit:** Einfach

## Zutaten

- 1 kg Festkochende Erdäpfel
- 1 Stück Zwiebel
- 2.5 dl Gemüsebouillon
- 4 EL Weinessig
- 1 TL Senf
- 3 EL Pflanzenöl
- 0.5 Bund Schnittlauch
- Salz
- Pfeffer

## Zubereitung

1. Koche die Erdäpfel in der Schale, schäle sie warm und schneide sie in Scheiben. (20 Min.)
2. Verrühre heisse Bouillon mit Senf, Essig, Zwiebel, Salz und Pfeffer.
3. Giesse den Sud über die warmen Erdäpfel und lass den Salat 30 Min. ziehen.
4. Hebe etwas Öl unter und bestreue mit Schnittlauch.

## Was dieses Rezept ausmacht

Im August haben **Festkochende Erdäpfel und Zwiebel** hier Saison — frischer und meist günstiger als importiert.
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Rein pflanzlich und mit **3 verschiedenen Pflanzenarten** zahlt dieses Gericht direkt auf das Ziel von 30 Pflanzen pro Woche ein.
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**Ganz ohne Fleisch oder Fisch** — eine durchschnittliche Mahlzeit in Westeuropa kommt auf rund 60 g.
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So viel zu diesem Gericht — wie sich deine ganze Woche summiert (Pflanzen, Fleisch, Saison), zeigt dir die mangia-Bilanz, ganz ohne Zählen.
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*Ø-Werte: westeurop. Ernährungsstudien · 30-Pflanzen-Ziel: American Gut Project 2018 / ZOE*