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title: Fisolengulasch — Bohnengulasch, vegan
description: "Fisolengulasch: österreichisches Gulasch aus grünen Bohnen mit Paprika, Zwiebeln und Kartoffeln. Vegan, herzhaft und in 35 Minuten fertig."
locale: de
type: recipe
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date_published: 2026-08-13T06:00:00.205679+00:00
category: Hauptgerichte
cuisine: europa
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 25
diet: [vegan, vegetarisch, glutenfrei, laktosefrei]
app_url: https://mangia-app.com/app-laden
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# Fisolengulasch — Bohnengulasch, vegan

> Fisolengulasch: österreichisches Gulasch aus grünen Bohnen mit Paprika, Zwiebeln und Kartoffeln. Vegan, herzhaft und in 35 Minuten fertig.

**Zubereitung:** 10 Min · **Kochzeit:** 25 Min · **Portionen:** 4 · **Schwierigkeit:** Einfach

## Zutaten

- 600 g Fisolen (grüne Bohnen)
- 1 Stück Zwiebel
- 1 EL Paprikapulver
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 1 TL Majoran
- 5 dl Gemüsebouillon
- 2 EL Pflanzenöl
- Salz
- Pfeffer

## Zubereitung

1. Dünste die Zwiebel im Öl goldgelb und rühre Paprikapulver ein. (10 Min.)
2. Gib die geputzten Fisolen dazu, rühre das Tomatenmark ein.
3. Giesse mit Bouillon auf und köchle 20 Min., bis die Fisolen weich sind.
4. Schmecke mit Knoblauch, Majoran, Salz und Pfeffer ab; verfeinere nach Wunsch mit einem Löffel Sauerrahm.

## Was dieses Rezept ausmacht

Im September hat **Zwiebel** hier Saison — frischer und meist günstiger als importiert.
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Rein pflanzlich und mit **2 verschiedenen Pflanzenarten** zahlt dieses Gericht direkt auf das Ziel von 30 Pflanzen pro Woche ein.
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**Ganz ohne Fleisch oder Fisch** — eine durchschnittliche Mahlzeit in Westeuropa kommt auf rund 60 g.
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So viel zu diesem Gericht — wie sich deine ganze Woche summiert (Pflanzen, Fleisch, Saison), zeigt dir die mangia-Bilanz, ganz ohne Zählen.
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*Ø-Werte: westeurop. Ernährungsstudien · 30-Pflanzen-Ziel: American Gut Project 2018 / ZOE*