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url: https://mangia-app.com/rezepte/at-gebackener-karfiol
title: Gebackener Karfiol — knusprig paniert
description: "Gebackener Karfiol: Blumenkohlröschen knusprig paniert und goldbraun ausgebacken, eine österreichische Spezialität. Mit Sauce tartare ein Genuss."
locale: de
type: recipe
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date_published: 2026-09-14T06:00:00.236594+00:00
category: Hauptgerichte
cuisine: europa
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 20
diet: [vegetarisch]
app_url: https://mangia-app.com/app-laden
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# Gebackener Karfiol — knusprig paniert

> Gebackener Karfiol: Blumenkohlröschen knusprig paniert und goldbraun ausgebacken, eine österreichische Spezialität. Mit Sauce tartare ein Genuss.

**Zubereitung:** 15 Min · **Kochzeit:** 20 Min · **Portionen:** 4 · **Schwierigkeit:** Mittel

## Zutaten

- 1 Stück Karfiol (Blumenkohl)
- 80 g Mehl
- 2 Stück Eier
- 150 g Semmelbrösel
- 600 g Erdäpfel
- 1 Stück Zitrone
- 150 g Sauce tartare
- 5 dl Pflanzenöl
- Salz

## Zubereitung

1. Teile den Karfiol in Röschen und koche sie 6 Min. bissfest. (10 Min.)
2. Wende die Röschen in Mehl, Ei und Bröseln.
3. Backe sie im heissen Öl portionenweise goldbraun und lass sie abtropfen.
4. Serviere den Karfiol mit Zitrone, Sauce tartare und Salzerdäpfeln.

## Was dieses Rezept ausmacht

Im September haben **Karfiol (Blumenkohl) und Erdäpfel** hier Saison — frischer und meist günstiger als importiert.
→ [Saisonal essen](https://mangia-app.com/saisonal-essen)

Mit **4 verschiedenen Pflanzenarten** bringt dich dieses Rezept dem Ziel von 30 Pflanzen pro Woche näher.
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**Ganz ohne Fleisch oder Fisch** — eine durchschnittliche Mahlzeit in Westeuropa kommt auf rund 60 g.
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So viel zu diesem Gericht — wie sich deine ganze Woche summiert (Pflanzen, Fleisch, Saison), zeigt dir die mangia-Bilanz, ganz ohne Zählen.
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*Ø-Werte: westeurop. Ernährungsstudien · 30-Pflanzen-Ziel: American Gut Project 2018 / ZOE*