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url: https://mangia-app.com/rezepte/at-gemueselaibchen
title: Gemüselaibchen — knusprige Gemüsetaler
description: "Gemüselaibchen: knusprige Taler aus geraspeltem Gemüse, in der Pfanne goldbraun gebraten. Vegetarisch, mit Dip ein Liebling bei Gross und Klein."
locale: de
type: recipe
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date_published: 2026-08-13T06:00:00.205679+00:00
category: Hauptgerichte
cuisine: alltag
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 15
diet: [vegetarisch]
app_url: https://mangia-app.com/app-laden
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# Gemüselaibchen — knusprige Gemüsetaler

> Gemüselaibchen: knusprige Taler aus geraspeltem Gemüse, in der Pfanne goldbraun gebraten. Vegetarisch, mit Dip ein Liebling bei Gross und Klein.

**Zubereitung:** 20 Min · **Kochzeit:** 15 Min · **Portionen:** 4 · **Schwierigkeit:** Einfach

## Zutaten

- 400 g Erdäpfel
- 2 Stück Karotte
- 1 Stück Zucchini
- 1 Stück Ei
- 3 EL Mehl
- 1 Stück Zwiebel
- 200 g Joghurt
- 0.5 Bund Petersilie
- 3 EL Pflanzenöl
- Salz
- Pfeffer

## Zubereitung

1. Reibe Erdäpfel, Karotte und Zucchini grob und drücke sie gut aus. (15 Min.)
2. Mische sie mit Ei, Mehl, gehackter Zwiebel, Petersilie, Salz und Pfeffer.
3. Forme Laibchen und brate sie im Öl 3 Min. pro Seite goldbraun.
4. Verrühre Joghurt mit Kräutern und Salz und serviere ihn dazu.

## Was dieses Rezept ausmacht

Im September haben **Erdäpfel, Karotte, Zucchini und Zwiebel** hier Saison — frischer und meist günstiger als importiert.
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Mit **6 verschiedenen Pflanzenarten** bringt dich dieses Rezept dem Ziel von 30 Pflanzen pro Woche näher.
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**Ganz ohne Fleisch oder Fisch** — eine durchschnittliche Mahlzeit in Westeuropa kommt auf rund 60 g.
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So viel zu diesem Gericht — wie sich deine ganze Woche summiert (Pflanzen, Fleisch, Saison), zeigt dir die mangia-Bilanz, ganz ohne Zählen.
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*Ø-Werte: westeurop. Ernährungsstudien · 30-Pflanzen-Ziel: American Gut Project 2018 / ZOE*