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url: https://mangia-app.com/rezepte/at-krautsuppe
title: Krautsuppe — wärmend & vegan
description: "Krautsuppe: herzhafte Suppe aus Weisskraut, Kartoffeln und Gemüse, mild gewürzt. Vegan, wärmend und in 45 Minuten auf dem Tisch."
locale: de
type: recipe
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date_published: 2026-10-17T06:00:00.241938+00:00
category: Suppen
cuisine: europa
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 30
diet: [vegan, vegetarisch, glutenfrei, laktosefrei]
app_url: https://mangia-app.com/app-laden
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# Krautsuppe — wärmend & vegan

> Krautsuppe: herzhafte Suppe aus Weisskraut, Kartoffeln und Gemüse, mild gewürzt. Vegan, wärmend und in 45 Minuten auf dem Tisch.

**Zubereitung:** 15 Min · **Kochzeit:** 30 Min · **Portionen:** 4 · **Schwierigkeit:** Einfach

## Zutaten

- 600 g Weisskraut
- 400 g Erdäpfel
- 1 Stück Zwiebel
- 1 TL Kümmel
- 1.2 l Gemüsebouillon
- 0.5 Bund Petersilie
- 2 EL Pflanzenöl
- Salz
- Pfeffer

## Zubereitung

1. Dünste die Zwiebel im Öl glasig. (10 Min.)
2. Gib das fein geschnittene Kraut dazu und lass es zusammenfallen.
3. Füge Erdäpfelwürfel und Kümmel dazu, giesse mit Bouillon auf und köchle 25 Min.
4. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und bestreue mit Petersilie.

## Was dieses Rezept ausmacht

Im Oktober haben **Weisskraut, Erdäpfel und Zwiebel** hier Saison — frischer und meist günstiger als importiert.
→ [Saisonal essen](https://mangia-app.com/saisonal-essen)

Rein pflanzlich und mit **4 verschiedenen Pflanzenarten** zahlt dieses Gericht direkt auf das Ziel von 30 Pflanzen pro Woche ein.
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**Ganz ohne Fleisch oder Fisch** — eine durchschnittliche Mahlzeit in Westeuropa kommt auf rund 60 g.
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So viel zu diesem Gericht — wie sich deine ganze Woche summiert (Pflanzen, Fleisch, Saison), zeigt dir die mangia-Bilanz, ganz ohne Zählen.
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*Ø-Werte: westeurop. Ernährungsstudien · 30-Pflanzen-Ziel: American Gut Project 2018 / ZOE*