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title: Steirische Kürbiscremesuppe — mit Kürbiskernöl
description: "Steirische Kürbiscremesuppe: samtige Kürbissuppe, verfeinert mit dunkelgrünem Kürbiskernöl. Eine herbstliche Spezialität aus der Steiermark."
locale: de
type: recipe
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date_published: 2026-09-03T06:00:00.244361+00:00
category: Suppen
cuisine: europa
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 25
diet: [vegetarisch, glutenfrei]
app_url: https://mangia-app.com/app-laden
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# Steirische Kürbiscremesuppe — mit Kürbiskernöl

> Steirische Kürbiscremesuppe: samtige Kürbissuppe, verfeinert mit dunkelgrünem Kürbiskernöl. Eine herbstliche Spezialität aus der Steiermark.

**Zubereitung:** 10 Min · **Kochzeit:** 25 Min · **Portionen:** 4 · **Schwierigkeit:** Einfach

## Zutaten

- 700 g Kürbis
- 1 Stück Erdäpfel
- 1 Stück Zwiebel
- 1 l Gemüsebouillon
- 1 dl Obers (Rahm)
- 2 EL Kürbiskernöl
- 2 EL Kürbiskerne
- 1 EL Pflanzenöl
- Salz
- Pfeffer

## Zubereitung

1. Dünste Zwiebel und Erdäpfelwürfel im Öl an. (10 Min.)
2. Gib den Kürbis dazu, giesse mit Bouillon auf und koche alles 20 Min. weich.
3. Püriere fein und rühre einen Schuss Obers ein; würze mit Salz und Pfeffer.
4. Beträufle die Suppe mit Kürbiskernöl und bestreue sie mit gerösteten Kürbiskernen.

## Was dieses Rezept ausmacht

Im September haben **Kürbis, Erdäpfel und Zwiebel** hier Saison — frischer und meist günstiger als importiert.
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Mit **4 verschiedenen Pflanzenarten** bringt dich dieses Rezept dem Ziel von 30 Pflanzen pro Woche näher.
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**Ganz ohne Fleisch oder Fisch** — eine durchschnittliche Mahlzeit in Westeuropa kommt auf rund 60 g.
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*Ø-Werte: westeurop. Ernährungsstudien · 30-Pflanzen-Ziel: American Gut Project 2018 / ZOE*