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title: Steirisches Wurzelfleisch — zart geschmort
description: "Steirisches Wurzelfleisch: Schweinefleisch mit Wurzelgemüse zart geschmort, mit Kren serviert. Eine herzhafte Spezialität aus der Steiermark."
locale: de
type: recipe
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date_published: 2026-09-13T06:00:00.224517+00:00
category: Hauptgerichte
cuisine: europa
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 75
diet: [glutenfrei, laktosefrei]
app_url: https://mangia-app.com/app-laden
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# Steirisches Wurzelfleisch — zart geschmort

> Steirisches Wurzelfleisch: Schweinefleisch mit Wurzelgemüse zart geschmort, mit Kren serviert. Eine herzhafte Spezialität aus der Steiermark.

**Zubereitung:** 15 Min · **Kochzeit:** 75 Min · **Portionen:** 4 · **Schwierigkeit:** Mittel

## Zutaten

- 700 g Schweinefleisch
- 1 Bund Suppengemüse
- 1 Stück Zwiebel
- 1 Stück Lorbeerblatt
- 1 TL Pfefferkörner
- 1 Stück Kren
- 600 g Erdäpfel
- Salz

## Zubereitung

1. Setze das Schweinefleisch mit Wurzelgemüse, Zwiebel, Lorbeer und Pfefferkörnern in Wasser auf. (15 Min.)
2. Lass alles bei kleiner Hitze 75 Min. köcheln, bis das Fleisch zart ist.
3. Koche die Erdäpfel separat weich.
4. Schneide das Fleisch auf, übergiesse es mit etwas Sud und bestreue es grosszügig mit frisch geriebenem Kren.

## Was dieses Rezept ausmacht

Im September haben **Zwiebel und Erdäpfel** hier Saison — frischer und meist günstiger als importiert.
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Mit **4 verschiedenen Pflanzenarten** bringt dich dieses Rezept dem Ziel von 30 Pflanzen pro Woche näher.
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Mit **rund 175 g Fleisch oder Fisch pro Portion** liegt das Gericht über einer durchschnittlichen Fleischmahlzeit in Westeuropa (ca. 60 g).
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So viel zu diesem Gericht — wie sich deine ganze Woche summiert (Pflanzen, Fleisch, Saison), zeigt dir die mangia-Bilanz, ganz ohne Zählen.
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*Ø-Werte: westeurop. Ernährungsstudien · 30-Pflanzen-Ziel: American Gut Project 2018 / ZOE*