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url: https://mangia-app.com/rezepte/baerlauch-pesto-pasta
title: Bärlauch-Pesto-Pasta — Frühling in 20 Minuten
description: "Bärlauch-Pesto-Pasta: frisches Pesto aus Bärlauch, Nüssen und Parmesan zu heisser Pasta. Das Frühlingsgericht aus dem Wald, in 20 Minuten fertig."
locale: de
type: recipe
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date_published: 2026-10-08T06:00:00.217594+00:00
category: Hauptgerichte
cuisine: europa
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 10
diet: [vegetarisch]
app_url: https://mangia-app.com/app-laden
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# Bärlauch-Pesto-Pasta — Frühling in 20 Minuten

> Bärlauch-Pesto-Pasta: frisches Pesto aus Bärlauch, Nüssen und Parmesan zu heisser Pasta. Das Frühlingsgericht aus dem Wald, in 20 Minuten fertig.

**Zubereitung:** 10 Min · **Kochzeit:** 10 Min · **Portionen:** 4 · **Schwierigkeit:** Einfach

## Zutaten

- 400 g Spaghetti
- 100 g Bärlauch
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 60 g Parmesan
- 100 ml Olivenöl
- Salz

## Zubereitung

1. Bring einen Topf Salzwasser zum Kochen und koche die Pasta nach Packung al dente.
2. Röste die Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne 2 Min. an. (5 Min.)
3. Püriere Bärlauch, Sonnenblumenkerne, Parmesan und Olivenöl ca. 1 Min. zu Pesto. Würze mit Salz.
4. Hebe etwas Pastawasser auf, mische die Pasta mit dem Pesto und lockere es bei Bedarf cremig.

## Was dieses Rezept ausmacht

Mit **3 verschiedenen Pflanzenarten** bringt dich dieses Rezept dem Ziel von 30 Pflanzen pro Woche näher.
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**Ganz ohne Fleisch oder Fisch** — eine durchschnittliche Mahlzeit in Westeuropa kommt auf rund 60 g.
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So viel zu diesem Gericht — wie sich deine ganze Woche summiert (Pflanzen, Fleisch, Saison), zeigt dir die mangia-Bilanz, ganz ohne Zählen.
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*Ø-Werte: westeurop. Ernährungsstudien · 30-Pflanzen-Ziel: American Gut Project 2018 / ZOE*