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title: Bärlauchsuppe — cremig & frühlingsgrün
description: "Bärlauchsuppe: cremige Suppe aus frischem Bärlauch und Kartoffeln, leuchtend grün. Das Frühlingssüppchen aus dem Wald, in einer halben Stunde fertig."
locale: de
type: recipe
image: https://yshzhhefhfwpjazteekx.supabase.co/storage/v1/object/public/recipe-images/seed/baerlauchsuppe.jpg
date_published: 2026-10-04T06:00:00.23306+00:00
category: Suppen
cuisine: alltag
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 20
diet: [vegetarisch, glutenfrei]
app_url: https://mangia-app.com/app-laden
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# Bärlauchsuppe — cremig & frühlingsgrün

> Bärlauchsuppe: cremige Suppe aus frischem Bärlauch und Kartoffeln, leuchtend grün. Das Frühlingssüppchen aus dem Wald, in einer halben Stunde fertig.

**Zubereitung:** 10 Min · **Kochzeit:** 20 Min · **Portionen:** 4 · **Schwierigkeit:** Einfach

## Zutaten

- 100 g Bärlauch
- 400 g Kartoffeln
- 1 Stück Zwiebel
- 1 l Gemüsebouillon
- 1 dl Vollrahm
- 1 EL Butter
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer

## Zubereitung

1. Dünste die gewürfelte Zwiebel und die Kartoffelwürfel in Butter 3 Min. an. (10 Min.)
2. Giesse mit Bouillon auf und koche alles 15 Min., bis die Kartoffeln weich sind.
3. Wasche den Bärlauch und gib ihn kurz vor Schluss dazu.
4. Püriere die Suppe fein, rühre einen Schuss Rahm ein und schmecke mit Salz, Pfeffer und Muskat ab.
5. Serviere die Suppe mit ein paar Bärlauchblättern und gerösteten Brotwürfeln.

## Was dieses Rezept ausmacht

Im Oktober haben **Kartoffeln und Zwiebel** hier Saison — frischer und meist günstiger als importiert.
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Mit **3 verschiedenen Pflanzenarten** bringt dich dieses Rezept dem Ziel von 30 Pflanzen pro Woche näher.
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**Ganz ohne Fleisch oder Fisch** — eine durchschnittliche Mahlzeit in Westeuropa kommt auf rund 60 g.
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So viel zu diesem Gericht — wie sich deine ganze Woche summiert (Pflanzen, Fleisch, Saison), zeigt dir die mangia-Bilanz, ganz ohne Zählen.
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*Ø-Werte: westeurop. Ernährungsstudien · 30-Pflanzen-Ziel: American Gut Project 2018 / ZOE*