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url: https://mangia-app.com/rezepte/buendner-gerstensuppe
title: Bündner Gerstensuppe — währschaft & wärmend
description: "Bündner Gerstensuppe: währschafte Graubündner Suppe mit Gerste, Gemüse und Bündnerfleisch. Sämig gekocht wärmt sie an kalten Wintertagen von innen."
locale: de
type: recipe
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date_published: 2026-10-03T06:00:00.28588+00:00
category: Suppen
cuisine: alltag
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 55
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# Bündner Gerstensuppe — währschaft & wärmend

> Bündner Gerstensuppe: währschafte Graubündner Suppe mit Gerste, Gemüse und Bündnerfleisch. Sämig gekocht wärmt sie an kalten Wintertagen von innen.

**Zubereitung:** 15 Min · **Kochzeit:** 55 Min · **Portionen:** 4 · **Schwierigkeit:** Einfach

## Zutaten

- 200 g Gerste
- 80 g Bündnerfleisch
- 80 g Speck
- 2 Stück Karotte
- 1 Stück Lauch
- 1 Stück Sellerie
- 1 Stück Zwiebel
- 1.5 l Gemüsebrühe
- 100 ml Vollrahm
- Salz
- Schwarzer Pfeffer

## Zubereitung

1. Würfle Karotte, Lauch, Sellerie und Zwiebel fein. (12 Min.)
2. Dünste das Gemüse mit dem gewürfelten Speck im Topf 5 Min. an.
3. Gib die Gerste und die Brühe dazu und lass die Suppe ca. 50 Min. sanft köcheln, bis die Gerste weich ist.
4. Rühre den Rahm unter, würze mit Salz und Pfeffer und bestreue die Suppe mit Bündnerfleisch.

## Was dieses Rezept ausmacht

Im Oktober haben **Karotte, Lauch, Sellerie und Zwiebel** hier Saison — frischer und meist günstiger als importiert.
→ [Saisonal essen](https://mangia-app.com/saisonal-essen)

Mit **4 verschiedenen Pflanzenarten** bringt dich dieses Rezept dem Ziel von 30 Pflanzen pro Woche näher.
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Mit **rund 40 g Fleisch oder Fisch pro Portion** bleibt das Gericht unter einer durchschnittlichen Fleischmahlzeit in Westeuropa (ca. 60 g).
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So viel zu diesem Gericht — wie sich deine ganze Woche summiert (Pflanzen, Fleisch, Saison), zeigt dir die mangia-Bilanz, ganz ohne Zählen.
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*Ø-Werte: westeurop. Ernährungsstudien · 30-Pflanzen-Ziel: American Gut Project 2018 / ZOE*