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title: Couscous-Salat mit Feta — in 20 Minuten
description: "Couscous-Salat mit Feta und geröstetem Gemüse: locker, frisch und sättigend. Lauwarm oder kalt ein schnelles Sommergericht, in 20 Minuten fertig."
locale: de
type: recipe
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date_published: 2026-08-04T06:00:00.32043+00:00
category: Salate
cuisine: orient
servings: 4
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 15
diet: [vegetarisch]
app_url: https://mangia-app.com/app-laden
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# Couscous-Salat mit Feta — in 20 Minuten

> Couscous-Salat mit Feta und geröstetem Gemüse: locker, frisch und sättigend. Lauwarm oder kalt ein schnelles Sommergericht, in 20 Minuten fertig.

**Zubereitung:** 5 Min · **Kochzeit:** 15 Min · **Portionen:** 4 · **Schwierigkeit:** Einfach

## Zutaten

- 250 g Instant-Couscous
- 1 Stück Zucchetti
- 1 Stück Peperoni
- 1 Stück Aubergine
- 150 g Feta
- 1 Stück Zitrone
- 4 EL Olivenöl
- 1 Bund Petersilie oder Minze
- Salz
- Pfeffer

## Zubereitung

1. Ofen auf 220 °C vorheizen. Gemüse würfeln und mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer 15 Min. rösten.
2. Couscous mit gleich viel kochendem Wasser übergiessen, 5 Min. quellen lassen und auflockern.
3. Geröstetes Gemüse, zerbröckelten Feta und Kräuter untermischen.
4. Mit Zitronensaft, restlichem Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.

## Was dieses Rezept ausmacht

Im August haben **Zucchetti, Peperoni und Aubergine** hier Saison — frischer und meist günstiger als importiert.
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Mit **6 verschiedenen Pflanzenarten** bringt dich dieses Rezept dem Ziel von 30 Pflanzen pro Woche näher.
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**Ganz ohne Fleisch oder Fisch** — eine durchschnittliche Mahlzeit in Westeuropa kommt auf rund 60 g.
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So viel zu diesem Gericht — wie sich deine ganze Woche summiert (Pflanzen, Fleisch, Saison), zeigt dir die mangia-Bilanz, ganz ohne Zählen.
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*Ø-Werte: westeurop. Ernährungsstudien · 30-Pflanzen-Ziel: American Gut Project 2018 / ZOE*