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title: Couscous-Salat — vegan & schnell in 15 Minuten
description: Bunter veganer Couscous-Salat mit Gurke, Tomate und Kichererbsen. In 15 Minuten fertig und perfekt zum Mitnehmen — leicht, schnell und alltagstauglich.
locale: de
type: recipe
date_published: 2026-06-11T06:00:00+00:00
category: Salate
cuisine: orient
servings: 4
prep_time_minutes: 15
diet: [vegan, vegetarisch, laktosefrei]
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# Couscous-Salat — vegan & schnell in 15 Minuten

> Bunter veganer Couscous-Salat mit Gurke, Tomate und Kichererbsen. In 15 Minuten fertig und perfekt zum Mitnehmen — leicht, schnell und alltagstauglich.

**Zubereitung:** 15 Min · **Portionen:** 4 · **Schwierigkeit:** Einfach

Schnell gemacht und gut vorzubereiten: Couscous quellen lassen, Gemüse und Kichererbsen dazu — fertig ist der Salat fürs Büro oder den Feierabend.

## Zutaten

- 200 g Couscous
- 1 Stück Gurke
- 2 Stück Tomate
- 1 Stück Peperoni
- 1 Dose Kichererbsen
- 0.5 Bund Minze
- 1 Stück Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- Salz

## Zubereitung

1. Übergiesse den Couscous mit der gleichen Menge kochendem Wasser, decke ihn zu und lass ihn 8 Min. quellen. Lockere ihn auf.
2. Würfle Gurke, Tomate und Peperoni klein und hacke die Minze. (10 Min.)
3. Mische Gemüse, Kichererbsen und Couscous.
4. Würze mit Zitronensaft, Olivenöl und Salz und lass den Salat kurz durchziehen.

## Was dieses Rezept ausmacht

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So viel zu diesem Gericht — wie sich deine ganze Woche summiert (Pflanzen, Fleisch, Saison), zeigt dir die mangia-Bilanz, ganz ohne Zählen.
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*Ø-Werte: westeurop. Ernährungssurveys · 30-Pflanzen-Ziel: American Gut Project 2018 / ZOE*