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title: Birnen, Bohnen und Speck — Norddeutsch
description: "Birnen, Bohnen und Speck: norddeutscher Eintopf aus grünen Bohnen, ganzen Birnen und Speck. Süss-herzhaft und bodenständig, ein Spätsommer-Klassiker."
locale: de
type: recipe
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date_published: 2026-08-12T06:00:00.222413+00:00
category: Hauptgerichte
cuisine: europa
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 30
diet: [glutenfrei, laktosefrei]
app_url: https://mangia-app.com/app-laden
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# Birnen, Bohnen und Speck — Norddeutsch

> Birnen, Bohnen und Speck: norddeutscher Eintopf aus grünen Bohnen, ganzen Birnen und Speck. Süss-herzhaft und bodenständig, ein Spätsommer-Klassiker.

**Zubereitung:** 15 Min · **Kochzeit:** 30 Min · **Portionen:** 4 · **Schwierigkeit:** Einfach

## Zutaten

- 500 g Grüne Bohnen
- 4 Stück Feste Birnen
- 150 g Speck
- 1 Stück Zwiebel
- 1 TL Bohnenkraut
- 2 dl Gemüsebouillon
- 600 g Salzkartoffeln
- Salz
- Pfeffer

## Zubereitung

1. Brate die Speckscheiben im Topf kurz an und gib die Zwiebel dazu. (10 Min.)
2. Lege die geputzten Bohnen mit Bohnenkraut darauf, giesse etwas Bouillon an und dünste sie 15 Min.
3. Lege die geviertelten Birnen obenauf und gare alles weitere 10 Min., bis Bohnen und Birnen weich sind.
4. Würze mit Salz und Pfeffer und serviere mit Salzkartoffeln.

## Was dieses Rezept ausmacht

Im September haben **Grüne Bohnen, Feste Birnen und Zwiebel** hier Saison — frischer und meist günstiger als importiert.
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Mit **5 verschiedenen Pflanzenarten** bringt dich dieses Rezept dem Ziel von 30 Pflanzen pro Woche näher.
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Mit **rund 40 g Fleisch oder Fisch pro Portion** bleibt das Gericht unter einer durchschnittlichen Fleischmahlzeit in Westeuropa (ca. 60 g).
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So viel zu diesem Gericht — wie sich deine ganze Woche summiert (Pflanzen, Fleisch, Saison), zeigt dir die mangia-Bilanz, ganz ohne Zählen.
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*Ø-Werte: westeurop. Ernährungsstudien · 30-Pflanzen-Ziel: American Gut Project 2018 / ZOE*