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title: Erbseneintopf — deftig & wärmend, vegan
description: "Erbseneintopf: deftiger Eintopf aus Trockenerbsen mit Wurzelgemüse und Kartoffeln. Vegan, sättigend und ideal zum Vorkochen für kalte Tage."
locale: de
type: recipe
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date_published: 2026-10-08T06:00:00.217594+00:00
category: Suppen
cuisine: europa
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 45
diet: [vegan, vegetarisch, glutenfrei, laktosefrei]
app_url: https://mangia-app.com/app-laden
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# Erbseneintopf — deftig & wärmend, vegan

> Erbseneintopf: deftiger Eintopf aus Trockenerbsen mit Wurzelgemüse und Kartoffeln. Vegan, sättigend und ideal zum Vorkochen für kalte Tage.

**Zubereitung:** 15 Min · **Kochzeit:** 45 Min · **Portionen:** 4 · **Schwierigkeit:** Einfach

## Zutaten

- 300 g Schälerbsen
- 400 g Kartoffeln
- 2 Stück Karotte
- 1 Stange Sellerie
- 1 Stück Zwiebel
- 1 Stück Lorbeerblatt
- 1 TL Majoran
- 1.5 l Gemüsebouillon
- 2 EL Rapsöl
- Salz
- Pfeffer

## Zubereitung

1. Dünste Zwiebel, Karotte und Sellerie im Öl an. (10 Min.)
2. Gib die abgespülten Schälerbsen, die Kartoffelwürfel und das Lorbeerblatt dazu.
3. Giesse mit Bouillon auf und köchle 45 Min., bis die Erbsen weich sind.
4. Schmecke mit Majoran, Salz und Pfeffer ab und serviere mit Brot.

## Was dieses Rezept ausmacht

Im Oktober haben **Kartoffeln, Karotte, Sellerie und Zwiebel** hier Saison — frischer und meist günstiger als importiert.
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Rein pflanzlich und mit **7 verschiedenen Pflanzenarten** zahlt dieses Gericht direkt auf das Ziel von 30 Pflanzen pro Woche ein.
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*Ø-Werte: westeurop. Ernährungsstudien · 30-Pflanzen-Ziel: American Gut Project 2018 / ZOE*