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title: Semmelknödel mit Pilzrahmsauce — herbstlich
description: "Semmelknödel mit Pilzrahmsauce: flaumige Knödel in cremiger Pilzsauce, ein wärmendes Herbstgericht. Vegetarisch und herzhaft."
locale: de
type: recipe
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date_published: 2026-09-13T06:00:00.224517+00:00
category: Hauptgerichte
cuisine: europa
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
diet: [vegetarisch]
app_url: https://mangia-app.com/app-laden
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# Semmelknödel mit Pilzrahmsauce — herbstlich

> Semmelknödel mit Pilzrahmsauce: flaumige Knödel in cremiger Pilzsauce, ein wärmendes Herbstgericht. Vegetarisch und herzhaft.

**Zubereitung:** 20 Min · **Kochzeit:** 20 Min · **Portionen:** 4 · **Schwierigkeit:** Mittel

## Zutaten

- 6 Stück Altbackene Brötchen
- 2.5 dl Milch
- 2 Stück Eier
- 400 g Champignons
- 2 dl Vollrahm
- 1 Stück Zwiebel
- 0.5 Bund Petersilie
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz

## Zubereitung

1. Übergiesse die Brötchenwürfel mit warmer Milch und lass sie ziehen. (10 Min.)
2. Mische sie mit Ei, gedünsteter Zwiebel, Petersilie, Salz und Muskat und forme Knödel.
3. Gare die Knödel 15 Min. in siedendem Salzwasser.
4. Brate die Pilze an, lösche mit Rahm ab, würze und serviere die Sauce über den Knödeln.

## Was dieses Rezept ausmacht

Im September haben **Champignons und Zwiebel** hier Saison — frischer und meist günstiger als importiert.
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**Ganz ohne Fleisch oder Fisch** — eine durchschnittliche Mahlzeit in Westeuropa kommt auf rund 60 g.
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So viel zu diesem Gericht — wie sich deine ganze Woche summiert (Pflanzen, Fleisch, Saison), zeigt dir die mangia-Bilanz, ganz ohne Zählen.
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*Ø-Werte: westeurop. Ernährungsstudien · 30-Pflanzen-Ziel: American Gut Project 2018 / ZOE*