---
url: https://mangia-app.com/rezepte/de-wirsingrouladen-vegetarisch
title: Vegetarische Wirsingrouladen — gefüllt & vegan
description: "Vegetarische Wirsingrouladen: Wirsingblätter mit einer herzhaften Getreide-Gemüse-Füllung, in Sauce geschmort. Vegan und wärmend für den Winter."
locale: de
type: recipe
image: https://yshzhhefhfwpjazteekx.supabase.co/storage/v1/object/public/recipe-images/seed/de-wirsingrouladen-vegetarisch.jpg
date_published: 2026-07-28T06:00:00.242736+00:00
category: Hauptgerichte
cuisine: europa
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 35
diet: [vegan, vegetarisch, glutenfrei, laktosefrei]
app_url: https://mangia-app.com/app-laden
---
# Vegetarische Wirsingrouladen — gefüllt & vegan

> Vegetarische Wirsingrouladen: Wirsingblätter mit einer herzhaften Getreide-Gemüse-Füllung, in Sauce geschmort. Vegan und wärmend für den Winter.

**Zubereitung:** 25 Min · **Kochzeit:** 35 Min · **Portionen:** 4 · **Schwierigkeit:** Mittel

## Zutaten

- 8 Blätter Wirsing
- 150 g Reis
- 1 Stück Karotte
- 1 Stück Zwiebel
- 500 g Gehackte Tomaten
- 0.5 Bund Petersilie
- 2 EL Rapsöl
- Salz
- Pfeffer

## Zubereitung

1. Blanchiere die Wirsingblätter 3 Min. und koche den Reis halbgar. (15 Min.)
2. Mische Reis mit gedünsteter Zwiebel, geriebener Karotte, Kräutern, Salz und Pfeffer zur Füllung.
3. Fülle die Blätter, rolle sie ein und setze sie in eine Form.
4. Giesse die Tomatensauce darüber und schmore die Rouladen zugedeckt 30 Min.

## Was dieses Rezept ausmacht

Im Juli haben **Wirsing, Karotte, Zwiebel und Gehackte Tomaten** hier Saison — frischer und meist günstiger als importiert.
→ [Saisonal essen](https://mangia-app.com/saisonal-essen)

Rein pflanzlich und mit **6 verschiedenen Pflanzenarten** zahlt dieses Gericht direkt auf das Ziel von 30 Pflanzen pro Woche ein.
→ [30 Pflanzen pro Woche](https://mangia-app.com/30-pflanzen-pro-woche)

**Ganz ohne Fleisch oder Fisch** — eine durchschnittliche Mahlzeit in Westeuropa kommt auf rund 60 g.
→ [Ernährungs-Bilanz](https://mangia-app.com/ernaehrungs-bilanz)

So viel zu diesem Gericht — wie sich deine ganze Woche summiert (Pflanzen, Fleisch, Saison), zeigt dir die mangia-Bilanz, ganz ohne Zählen.
→ [Mehr über mangia](https://mangia-app.com/beste-rezept-app)

*Ø-Werte: westeurop. Ernährungsstudien · 30-Pflanzen-Ziel: American Gut Project 2018 / ZOE*