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title: Kichererbsensalat — frisch & vegan in 10 Min
description: "Kichererbsensalat: Kichererbsen mit Tomaten, Gurke, Zwiebeln und Kräutern in einer leichten Vinaigrette. Vegan, sättigend und in 10 Minuten fertig."
locale: de
type: recipe
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date_published: 2026-08-03T06:00:00.239374+00:00
category: Salate
cuisine: europa
servings: 4
prep_time_minutes: 10
diet: [vegan, vegetarisch, glutenfrei, laktosefrei]
app_url: https://mangia-app.com/app-laden
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# Kichererbsensalat — frisch & vegan in 10 Min

> Kichererbsensalat: Kichererbsen mit Tomaten, Gurke, Zwiebeln und Kräutern in einer leichten Vinaigrette. Vegan, sättigend und in 10 Minuten fertig.

**Zubereitung:** 10 Min · **Portionen:** 4 · **Schwierigkeit:** Einfach

## Zutaten

- 400 g Gekochte Kichererbsen
- 2 Stück Tomate
- 0.5 Stück Gurke
- 0.5 Stück Zwiebel
- 1 Stück Zitrone
- 1 TL Kreuzkümmel
- 0.5 Bund Petersilie
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer

## Zubereitung

1. Spüle die Kichererbsen ab und lass sie abtropfen.
2. Würfle Tomate und Gurke und hacke die Zwiebel.
3. Verrühre Olivenöl, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer zur Vinaigrette.
4. Mische alles, hebe Petersilie unter und lass den Salat 10 Min. ziehen.

## Was dieses Rezept ausmacht

Im August haben **Tomate, Gurke und Zwiebel** hier Saison — frischer und meist günstiger als importiert.
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Rein pflanzlich und mit **6 verschiedenen Pflanzenarten** zahlt dieses Gericht direkt auf das Ziel von 30 Pflanzen pro Woche ein.
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**Ganz ohne Fleisch oder Fisch** — eine durchschnittliche Mahlzeit in Westeuropa kommt auf rund 60 g.
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So viel zu diesem Gericht — wie sich deine ganze Woche summiert (Pflanzen, Fleisch, Saison), zeigt dir die mangia-Bilanz, ganz ohne Zählen.
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*Ø-Werte: westeurop. Ernährungsstudien · 30-Pflanzen-Ziel: American Gut Project 2018 / ZOE*