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title: Gazpacho — kalte spanische Gemüsesuppe, vegan
description: "Gazpacho: kalte spanische Suppe aus pürierten Tomaten, Gurke und Peperoni, mit Olivenöl verfeinert. Erfrischend, vegan und ideal für heisse Tage."
locale: de
type: recipe
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date_published: 2026-08-08T06:00:00.221744+00:00
category: Suppen
cuisine: europa
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 60
diet: [vegan, vegetarisch, glutenfrei, laktosefrei]
app_url: https://mangia-app.com/app-laden
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# Gazpacho — kalte spanische Gemüsesuppe, vegan

> Gazpacho: kalte spanische Suppe aus pürierten Tomaten, Gurke und Peperoni, mit Olivenöl verfeinert. Erfrischend, vegan und ideal für heisse Tage.

**Zubereitung:** 15 Min · **Kochzeit:** 60 Min · **Portionen:** 4 · **Schwierigkeit:** Einfach

## Zutaten

- 1 kg Reife Tomaten
- 0.5 Stück Gurke
- 1 Stück Grüne Peperoni
- 1 Zehe Knoblauch
- 50 g Brot
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL Essig
- Salz

## Zubereitung

1. Schneide Tomaten, Gurke, Peperoni und Knoblauch grob.
2. Püriere alles mit eingeweichtem Brot, Olivenöl, Essig und Salz fein.
3. Gib kaltes Wasser bis zur gewünschten Konsistenz dazu und schmecke mit Salz ab.
4. Kühle mindestens 1 Stunde (Zeit im Total enthalten) und serviere mit Gemüsewürfeln.

## Was dieses Rezept ausmacht

Im August haben **Reife Tomaten, Gurke und Grüne Peperoni** hier Saison — frischer und meist günstiger als importiert.
→ [Saisonal essen](https://mangia-app.com/saisonal-essen)

Rein pflanzlich und mit **4 verschiedenen Pflanzenarten** zahlt dieses Gericht direkt auf das Ziel von 30 Pflanzen pro Woche ein.
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**Ganz ohne Fleisch oder Fisch** — eine durchschnittliche Mahlzeit in Westeuropa kommt auf rund 60 g.
→ [Ernährungs-Bilanz](https://mangia-app.com/ernaehrungs-bilanz)

So viel zu diesem Gericht — wie sich deine ganze Woche summiert (Pflanzen, Fleisch, Saison), zeigt dir die mangia-Bilanz, ganz ohne Zählen.
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*Ø-Werte: westeurop. Ernährungsstudien · 30-Pflanzen-Ziel: American Gut Project 2018 / ZOE*