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title: Gemüse-Minestrone — italienische Gemüsesuppe
description: "Minestrone: italienische Gemüsesuppe mit Saisongemüse, Bohnen und kleiner Pasta. Sättigend, wärmend und voller Farben, ideal zum Vorkochen."
locale: de
type: recipe
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date_published: 2026-09-03T06:00:00.244361+00:00
category: Suppen
cuisine: europa
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 35
diet: [vegetarisch]
app_url: https://mangia-app.com/app-laden
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# Gemüse-Minestrone — italienische Gemüsesuppe

> Minestrone: italienische Gemüsesuppe mit Saisongemüse, Bohnen und kleiner Pasta. Sättigend, wärmend und voller Farben, ideal zum Vorkochen.

**Zubereitung:** 15 Min · **Kochzeit:** 35 Min · **Portionen:** 4 · **Schwierigkeit:** Einfach

## Zutaten

- 250 g Borlotti-Bohnen
- 2 Stück Karotte
- 1 Stange Sellerie
- 2 Stück Kartoffel
- 1 Stück Zucchetti
- 2 Stück Tomaten
- 1 Stück Zwiebel
- 120 g Kurze Teigwaren
- 1.2 l Gemüsebouillon
- 40 g Parmesan
- 2 EL Olivenöl
- Salz

## Zubereitung

1. Dünste Zwiebel, Karotte und Sellerie 5 Min. im Olivenöl an.
2. Gib Kartoffel, Zucchetti und gewürfelte Tomaten dazu und brate kurz mit.
3. Giesse mit Bouillon auf, füge die Bohnen dazu und köchle 25 Min.
4. Gib die kurzen Teigwaren dazu und koche sie al dente; salze und serviere mit Parmesan.

## Was dieses Rezept ausmacht

Im September haben **Karotte, Sellerie, Kartoffel, Zucchetti, Tomaten und Zwiebel** hier Saison — frischer und meist günstiger als importiert.
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**Ganz ohne Fleisch oder Fisch** — eine durchschnittliche Mahlzeit in Westeuropa kommt auf rund 60 g.
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*Ø-Werte: westeurop. Ernährungsstudien · 30-Pflanzen-Ziel: American Gut Project 2018 / ZOE*