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title: Pasta e Fagioli — Pasta-Bohnen-Eintopf, vegan
description: "Pasta e Fagioli: herzhafter italienischer Eintopf aus Pasta und Bohnen in würziger Tomatenbrühe. Vegan, wärmend und in 40 Minuten fertig."
locale: de
type: recipe
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date_published: 2026-10-18T06:00:00.252178+00:00
category: Suppen
cuisine: europa
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 30
diet: [vegan, vegetarisch, laktosefrei]
app_url: https://mangia-app.com/app-laden
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# Pasta e Fagioli — Pasta-Bohnen-Eintopf, vegan

> Pasta e Fagioli: herzhafter italienischer Eintopf aus Pasta und Bohnen in würziger Tomatenbrühe. Vegan, wärmend und in 40 Minuten fertig.

**Zubereitung:** 10 Min · **Kochzeit:** 30 Min · **Portionen:** 4 · **Schwierigkeit:** Einfach

## Zutaten

- 500 g Cannellini-Bohnen
- 200 g Kurze Teigwaren
- 1 Stück Karotte
- 1 Stange Sellerie
- 1 Stück Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 EL Tomatenmark
- 1 l Gemüsebouillon
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer

## Zubereitung

1. Dünste Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch 5 Min. im Olivenöl an.
2. Rühre Tomatenmark ein und gib die abgespülten Bohnen dazu; giesse mit Bouillon auf.
3. Köchle 15 Min. und zerdrücke einen Teil der Bohnen für eine cremige Konsistenz.
4. Gib die kurzen Teigwaren dazu und koche sie al dente; würze mit Salz, Pfeffer und Olivenöl.

## Was dieses Rezept ausmacht

Im Oktober haben **Karotte, Sellerie und Zwiebel** hier Saison — frischer und meist günstiger als importiert.
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Rein pflanzlich und mit **4 verschiedenen Pflanzenarten** zahlt dieses Gericht direkt auf das Ziel von 30 Pflanzen pro Woche ein.
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**Ganz ohne Fleisch oder Fisch** — eine durchschnittliche Mahlzeit in Westeuropa kommt auf rund 60 g.
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So viel zu diesem Gericht — wie sich deine ganze Woche summiert (Pflanzen, Fleisch, Saison), zeigt dir die mangia-Bilanz, ganz ohne Zählen.
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*Ø-Werte: westeurop. Ernährungsstudien · 30-Pflanzen-Ziel: American Gut Project 2018 / ZOE*