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title: Pilz-Rührei — herzhaft in 20 Minuten
description: "Pilz-Rührei: cremiges Rührei mit gebratenen Pilzen und Kräutern nach spanischer Art. Ein schnelles, herzhaftes Gericht in 20 Minuten."
locale: de
type: recipe
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date_published: 2026-09-08T06:00:00.268394+00:00
category: Hauptgerichte
cuisine: europa
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 10
diet: [vegetarisch, glutenfrei, laktosefrei]
app_url: https://mangia-app.com/app-laden
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# Pilz-Rührei — herzhaft in 20 Minuten

> Pilz-Rührei: cremiges Rührei mit gebratenen Pilzen und Kräutern nach spanischer Art. Ein schnelles, herzhaftes Gericht in 20 Minuten.

**Zubereitung:** 10 Min · **Kochzeit:** 10 Min · **Portionen:** 4 · **Schwierigkeit:** Einfach

## Zutaten

- 400 g Pilze
- 6 Stück Eier
- 2 Zehen Knoblauch
- 4 Scheiben Brot
- 0.5 Bund Petersilie
- 2 EL Olivenöl
- Salz

## Zubereitung

1. Putze und schneide die Pilze.
2. Brate sie im Olivenöl mit dem Knoblauch an, bis sie ihr Wasser verlieren.
3. Reduziere die Hitze und gib die mit Salz verquirlten Eier dazu.
4. Rühre, bis sie stocken aber saftig bleiben; bestreue mit Petersilie und serviere mit Brot.

## Was dieses Rezept ausmacht

Mit **3 verschiedenen Pflanzenarten** bringt dich dieses Rezept dem Ziel von 30 Pflanzen pro Woche näher.
→ [30 Pflanzen pro Woche](https://mangia-app.com/30-pflanzen-pro-woche)

**Ganz ohne Fleisch oder Fisch** — eine durchschnittliche Mahlzeit in Westeuropa kommt auf rund 60 g.
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So viel zu diesem Gericht — wie sich deine ganze Woche summiert (Pflanzen, Fleisch, Saison), zeigt dir die mangia-Bilanz, ganz ohne Zählen.
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*Ø-Werte: westeurop. Ernährungsstudien · 30-Pflanzen-Ziel: American Gut Project 2018 / ZOE*