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title: Provenzalischer Gemüse-Tian — vegan
description: "Provenzalischer Gemüse-Tian: Zucchetti, Auberginen und Tomaten fächerförmig geschichtet und im Ofen gebacken. Vegan und voller Sommeraroma."
locale: de
type: recipe
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date_published: 2026-08-14T06:00:00.219651+00:00
category: Hauptgerichte
cuisine: europa
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 40
diet: [vegan, vegetarisch, glutenfrei, laktosefrei]
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# Provenzalischer Gemüse-Tian — vegan

> Provenzalischer Gemüse-Tian: Zucchetti, Auberginen und Tomaten fächerförmig geschichtet und im Ofen gebacken. Vegan und voller Sommeraroma.

**Zubereitung:** 20 Min · **Kochzeit:** 40 Min · **Portionen:** 4 · **Schwierigkeit:** Einfach

## Zutaten

- 2 Stück Zucchetti
- 3 Stück Tomaten
- 1 Stück Aubergine
- 1 Stück Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 Zweige Thymian
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer

## Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 190 °C vor und schneide das Gemüse in feine Scheiben.
2. Dünste Zwiebel und Knoblauch an und verteile sie am Boden einer Form.
3. Schichte die Gemüsescheiben dicht abwechselnd ein.
4. Beträufle mit Öl, würze mit Salz, Pfeffer und Thymian und backe 40 Min.

## Was dieses Rezept ausmacht

Im September haben **Zucchetti, Tomaten, Aubergine und Zwiebel** hier Saison — frischer und meist günstiger als importiert.
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Rein pflanzlich und mit **5 verschiedenen Pflanzenarten** zahlt dieses Gericht direkt auf das Ziel von 30 Pflanzen pro Woche ein.
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**Ganz ohne Fleisch oder Fisch** — eine durchschnittliche Mahlzeit in Westeuropa kommt auf rund 60 g.
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So viel zu diesem Gericht — wie sich deine ganze Woche summiert (Pflanzen, Fleisch, Saison), zeigt dir die mangia-Bilanz, ganz ohne Zählen.
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*Ø-Werte: westeurop. Ernährungsstudien · 30-Pflanzen-Ziel: American Gut Project 2018 / ZOE*