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title: Kürbisvelouté — samtige französische Suppe
description: "Kürbisvelouté: besonders samtig pürierte Kürbissuppe mit Rahm, nach französischer Art. Eine feine, wärmende Herbstsuppe in 35 Minuten."
locale: de
type: recipe
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date_published: 2026-09-04T06:00:00.216987+00:00
category: Suppen
cuisine: europa
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 25
diet: [vegetarisch, glutenfrei]
app_url: https://mangia-app.com/app-laden
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# Kürbisvelouté — samtige französische Suppe

> Kürbisvelouté: besonders samtig pürierte Kürbissuppe mit Rahm, nach französischer Art. Eine feine, wärmende Herbstsuppe in 35 Minuten.

**Zubereitung:** 10 Min · **Kochzeit:** 25 Min · **Portionen:** 4 · **Schwierigkeit:** Einfach

## Zutaten

- 700 g Kürbis
- 1 Stück Kartoffel
- 1 Stück Zwiebel
- 1 l Gemüsebouillon
- 1 dl Vollrahm
- 1 EL Butter
- 2 EL Kürbiskerne
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer

## Zubereitung

1. Dünste Zwiebel und Kartoffelwürfel in Butter an.
2. Gib den Kürbis dazu, giesse mit Bouillon auf und koche 20 Min.
3. Püriere fein und rühre einen Schuss Rahm ein.
4. Würze mit Salz, Pfeffer und Muskat und serviere mit gerösteten Kürbiskernen.

## Was dieses Rezept ausmacht

Im September haben **Kürbis, Kartoffel und Zwiebel** hier Saison — frischer und meist günstiger als importiert.
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Mit **4 verschiedenen Pflanzenarten** bringt dich dieses Rezept dem Ziel von 30 Pflanzen pro Woche näher.
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**Ganz ohne Fleisch oder Fisch** — eine durchschnittliche Mahlzeit in Westeuropa kommt auf rund 60 g.
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*Ø-Werte: westeurop. Ernährungsstudien · 30-Pflanzen-Ziel: American Gut Project 2018 / ZOE*