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url: https://mangia-app.com/rezepte/en-fried-rice-with-vegetables
title: Fried Rice with Vegetables – Leftover Hero
description: Cold rice, colourful vegetables and egg in a hot pan – yesterday's rice tastes brand new. Vegetarian, ready in 20 minutes.
locale: de
type: recipe
image: https://yshzhhefhfwpjazteekx.supabase.co/storage/v1/object/public/recipe-images/seed/gebratener-reis-mit-gemuese.jpg
date_published: 2026-06-25T08:20:53.538403+00:00
category: Hauptgerichte
cuisine: alltag
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 10
diet: [vegetarisch, laktosefrei]
app_url: https://mangia-app.com/app-laden
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# Fried Rice with Vegetables – Leftover Hero

> Cold rice, colourful vegetables and egg in a hot pan – yesterday's rice tastes brand new. Vegetarian, ready in 20 minutes.

**Zubereitung:** 10 Min · **Kochzeit:** 10 Min · **Portionen:** 4 · **Schwierigkeit:** Einfach

## Zutaten

- 400 g Rice
- 3 piece Egg
- 1 piece Carrot
- 100 g Peas
- 150 g Pak choi
- 2 piece Spring onion
- 1 clove Garlic
- 15 g Ginger
- 3 tbsp Soy sauce
- 1 tbsp Sesame oil
- 2 tbsp Peanut oil

## Zubereitung

1. Cut the carrot and pak choi small, mince the garlic and ginger. (5 min)
2. Whisk the eggs and fry them in a little peanut oil into scrambled eggs. Remove them.
3. Fry the garlic, ginger, carrot and peas in the hot oil for 2 min, then add the pak choi for 1 min.
4. Add the cold rice and fry it, stirring, for 3 min.
5. Deglaze with soy sauce, fold in the scrambled egg, sesame oil and spring onions and serve immediately.

## Was dieses Rezept ausmacht

Im Juni haben **Karotte, Pak Choi und Frühlingszwiebel** hier Saison — frischer und meist günstiger als importiert.
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Mit **6 verschiedenen Pflanzenarten** bringt dich dieses Rezept dem Ziel von 30 Pflanzen pro Woche näher.
→ [30 Pflanzen pro Woche](https://mangia-app.com/30-pflanzen-pro-woche)

**Ganz ohne Fleisch oder Fisch** — eine durchschnittliche Mahlzeit in Westeuropa kommt auf rund 60 g.
→ [Ernährungs-Bilanz](https://mangia-app.com/ernaehrungs-bilanz)

So viel zu diesem Gericht — wie sich deine ganze Woche summiert (Pflanzen, Fleisch, Saison), zeigt dir die mangia-Bilanz, ganz ohne Zählen.
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*Ø-Werte: westeurop. Ernährungsstudien · 30-Pflanzen-Ziel: American Gut Project 2018 / ZOE*