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url: https://mangia-app.com/rezepte/en-pea-and-mint-soup
title: Pea & Mint Soup – Bright Green & Quick
description: A bright green pea soup with fresh mint – spring-light and creamy. Vegetarian, gluten-free, ready in 28 minutes.
locale: de
type: recipe
image: https://yshzhhefhfwpjazteekx.supabase.co/storage/v1/object/public/recipe-images/seed/erbsen-minz-suppe.jpg
date_published: 2026-06-25T08:20:53.538403+00:00
category: Suppen
cuisine: europa
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 18
diet: [vegetarisch, glutenfrei]
app_url: https://mangia-app.com/app-laden
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# Pea & Mint Soup – Bright Green & Quick

> A bright green pea soup with fresh mint – spring-light and creamy. Vegetarian, gluten-free, ready in 28 minutes.

**Zubereitung:** 10 Min · **Kochzeit:** 18 Min · **Portionen:** 4 · **Schwierigkeit:** Einfach

## Zutaten

- 500 g Peas
- 1 piece Onion
- 0.5 bunch Mint
- 800 ml Vegetable stock
- 100 ml Cream
- 1 tbsp Butter
- Salt
- Black pepper

## Zubereitung

1. Sweat the finely diced onion in the butter until translucent, about 3 min. (8 min)
2. Add the peas and the vegetable stock and let everything simmer for 10 min.
3. Add the mint and blend the soup until smooth.
4. Stir in the cream and season with salt and pepper.

## Was dieses Rezept ausmacht

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*Ø-Werte: westeurop. Ernährungsstudien · 30-Pflanzen-Ziel: American Gut Project 2018 / ZOE*