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title: Erbsen-Minz-Suppe — frühlingsleicht in 30 Minuten
description: "Leuchtend grüne Erbsen-Minz-Suppe: frühlingsleicht, cremig und in einer halben Stunde fertig. Ein schnelles, frisches Feierabendessen für die Saison."
locale: de
type: recipe
date_published: 2026-06-11T06:00:00+00:00
category: Suppen
cuisine: europa
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 18
diet: [vegetarisch, glutenfrei]
app_url: https://mangia-app.com/app-laden
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# Erbsen-Minz-Suppe — frühlingsleicht in 30 Minuten

> Leuchtend grüne Erbsen-Minz-Suppe: frühlingsleicht, cremig und in einer halben Stunde fertig. Ein schnelles, frisches Feierabendessen für die Saison.

**Zubereitung:** 10 Min · **Kochzeit:** 18 Min · **Portionen:** 4 · **Schwierigkeit:** Einfach

Wenn Erbsen Saison haben: diese leuchtend grüne Suppe mit frischer Minze ist cremig, leicht und in einer halben Stunde fertig.

## Zutaten

- 500 g Erbsen
- 1 Stück Zwiebel
- 0.5 Bund Minze
- 800 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Vollrahm
- 1 EL Butter
- Salz
- Schwarzer Pfeffer

## Zubereitung

1. Dünste die fein gewürfelte Zwiebel in der Butter 3 Min. glasig. (8 Min.)
2. Gib die Erbsen und die Gemüsebrühe dazu und lass alles 10 Min. köcheln.
3. Gib die Minze dazu und püriere die Suppe fein.
4. Rühre den Rahm unter und würze mit Salz und Pfeffer.

## Was dieses Rezept ausmacht

Im Juni hat **Zwiebel** bei uns Saison — frischer und meist günstiger als importiert.
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**Ganz ohne Fleisch oder Fisch** — eine durchschnittliche Mahlzeit in Westeuropa kommt auf rund 60 g.
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*Ø-Werte: westeurop. Ernährungssurveys · 30-Pflanzen-Ziel: American Gut Project 2018 / ZOE*