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title: Federkohl-Eintopf — wärmend & vegan
description: "Federkohl-Eintopf: herzhafter Eintopf mit Federkohl, Kartoffeln und Bohnen. Vegan, wärmend und voller Wintergemüse, in 45 Minuten fertig."
locale: de
type: recipe
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date_published: 2026-10-05T06:00:00.238565+00:00
category: Suppen
cuisine: alltag
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 30
diet: [vegan, vegetarisch, glutenfrei, laktosefrei]
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# Federkohl-Eintopf — wärmend & vegan

> Federkohl-Eintopf: herzhafter Eintopf mit Federkohl, Kartoffeln und Bohnen. Vegan, wärmend und voller Wintergemüse, in 45 Minuten fertig.

**Zubereitung:** 15 Min · **Kochzeit:** 30 Min · **Portionen:** 4 · **Schwierigkeit:** Einfach

## Zutaten

- 300 g Federkohl
- 400 g Weisse Bohnen
- 400 g Kartoffeln
- 2 Stück Karotte
- 1 Stück Zwiebel
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 1 EL Tomatenmark
- 1 l Gemüsebouillon
- 2 EL Olivenöl
- 0.5 Stück Zitrone
- Salz
- Pfeffer

## Zubereitung

1. Dünste Zwiebel, Karotte und Knoblauch im Olivenöl 4 Min. an. (10 Min.)
2. Gib die Kartoffelwürfel und das Tomatenmark dazu und röste sie kurz mit.
3. Giesse mit Bouillon auf und köchle 15 Min.
4. Rühre den in Streifen geschnittenen Federkohl und die abgespülten weissen Bohnen ein und köchle weitere 10 Min.
5. Schmecke mit Salz, Pfeffer und Zitrone ab und serviere mit Brot.

## Was dieses Rezept ausmacht

Im Oktober haben **Federkohl, Kartoffeln, Karotte und Zwiebel** hier Saison — frischer und meist günstiger als importiert.
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Rein pflanzlich und mit **6 verschiedenen Pflanzenarten** zahlt dieses Gericht direkt auf das Ziel von 30 Pflanzen pro Woche ein.
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**Ganz ohne Fleisch oder Fisch** — eine durchschnittliche Mahlzeit in Westeuropa kommt auf rund 60 g.
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So viel zu diesem Gericht — wie sich deine ganze Woche summiert (Pflanzen, Fleisch, Saison), zeigt dir die mangia-Bilanz, ganz ohne Zählen.
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*Ø-Werte: westeurop. Ernährungsstudien · 30-Pflanzen-Ziel: American Gut Project 2018 / ZOE*