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url: https://mangia-app.com/rezepte/gemuese-chili
title: Gemüse-Chili — würzig & vegan
description: "Gemüse-Chili: würziger Eintopf mit Bohnen, Mais, Peperoni und Tomaten, ganz ohne Fleisch. Vegan, sättigend und ideal zum Vorkochen."
locale: de
type: recipe
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date_published: 2026-10-16T06:00:00.233867+00:00
category: Hauptgerichte
cuisine: amerika
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 25
diet: [vegan, vegetarisch, glutenfrei, laktosefrei]
app_url: https://mangia-app.com/app-laden
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# Gemüse-Chili — würzig & vegan

> Gemüse-Chili: würziger Eintopf mit Bohnen, Mais, Peperoni und Tomaten, ganz ohne Fleisch. Vegan, sättigend und ideal zum Vorkochen.

**Zubereitung:** 10 Min · **Kochzeit:** 25 Min · **Portionen:** 4 · **Schwierigkeit:** Einfach

## Zutaten

- 1 Dose Kidneybohnen
- 1 Dose Kichererbsen
- 150 g Mais
- 1 Dose Tomate
- 1 Stück Zwiebel
- 2 Zehe Knoblauch
- 1 Stück Peperoni
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 2 EL Pflanzenöl
- Salz

## Zubereitung

1. Würfle Zwiebel, Knoblauch und Peperoni. (10 Min.)
2. Dünste das Gemüse im Öl 4 Min. an und rühre Kreuzkümmel und Paprikapulver ein.
3. Gib Tomaten, Bohnen, Kichererbsen und Mais dazu und lass alles ca. 20 Min. köcheln.
4. Würze mit Salz und etwas Chili und serviere das Chili mit Brot oder Reis.

## Was dieses Rezept ausmacht

Im Oktober haben **Mais, Tomate, Zwiebel und Peperoni** hier Saison — frischer und meist günstiger als importiert.
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Rein pflanzlich und mit **6 verschiedenen Pflanzenarten** zahlt dieses Gericht direkt auf das Ziel von 30 Pflanzen pro Woche ein.
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**Ganz ohne Fleisch oder Fisch** — eine durchschnittliche Mahlzeit in Westeuropa kommt auf rund 60 g.
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So viel zu diesem Gericht — wie sich deine ganze Woche summiert (Pflanzen, Fleisch, Saison), zeigt dir die mangia-Bilanz, ganz ohne Zählen.
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*Ø-Werte: westeurop. Ernährungsstudien · 30-Pflanzen-Ziel: American Gut Project 2018 / ZOE*