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url: https://mangia-app.com/rezepte/gemuese-tajine-couscous
title: Schnelle Gemüse-Tajine mit Couscous — vegan
description: "Schnelle Gemüse-Tajine mit Couscous: nordafrikanischer Gemüseschmortopf mit warmen Gewürzen, dazu Couscous. Vegan und in 25 Minuten fertig."
locale: de
type: recipe
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date_published: 2026-09-09T06:00:00.241185+00:00
category: Hauptgerichte
cuisine: orient
servings: 4
prep_time_minutes: 8
cook_time_minutes: 17
diet: [vegan, vegetarisch, laktosefrei]
app_url: https://mangia-app.com/app-laden
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# Schnelle Gemüse-Tajine mit Couscous — vegan

> Schnelle Gemüse-Tajine mit Couscous: nordafrikanischer Gemüseschmortopf mit warmen Gewürzen, dazu Couscous. Vegan und in 25 Minuten fertig.

**Zubereitung:** 8 Min · **Kochzeit:** 17 Min · **Portionen:** 4 · **Schwierigkeit:** Einfach

## Zutaten

- 250 g Instant-Couscous
- 240 g Kichererbsen (Dose)
- 400 g Stückige Tomaten
- 1 Stück Zucchetti
- 1 Stück Rüebli
- 1 Stück Zwiebel
- 60 g Getrocknete Aprikosen
- 1 TL Ras el Hanout
- 2 EL Olivenöl
- Salz

## Zubereitung

1. Zwiebel, gewürfeltes Rüebli und Zucchetti in Olivenöl 5 Min. anbraten und die Gewürze mitrösten.
2. Tomaten, Kichererbsen und klein geschnittene Aprikosen dazugeben, 10 Min. köcheln und mit Salz abschmecken.
3. Couscous mit kochendem Wasser übergiessen, 5 Min. quellen lassen und auflockern.
4. Tajine auf dem Couscous anrichten.

## Was dieses Rezept ausmacht

Im September haben **Stückige Tomaten, Zucchetti, Rüebli und Zwiebel** hier Saison — frischer und meist günstiger als importiert.
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Rein pflanzlich und mit **7 verschiedenen Pflanzenarten** zahlt dieses Gericht direkt auf das Ziel von 30 Pflanzen pro Woche ein.
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**Ganz ohne Fleisch oder Fisch** — eine durchschnittliche Mahlzeit in Westeuropa kommt auf rund 60 g.
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So viel zu diesem Gericht — wie sich deine ganze Woche summiert (Pflanzen, Fleisch, Saison), zeigt dir die mangia-Bilanz, ganz ohne Zählen.
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*Ø-Werte: westeurop. Ernährungsstudien · 30-Pflanzen-Ziel: American Gut Project 2018 / ZOE*