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title: Klare Gemüsesuppe — leicht & vegan
description: "Klare Gemüsesuppe: leichte Brühe mit viel frischem Gemüse, wärmend und bekömmlich. Vegan und in 40 Minuten auf dem Tisch."
locale: de
type: recipe
image: https://yshzhhefhfwpjazteekx.supabase.co/storage/v1/object/public/recipe-images/seed/gemuesesuppe.jpg
date_published: 2026-09-30T06:00:00.243926+00:00
category: Suppen
cuisine: alltag
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 25
diet: [vegan, vegetarisch, glutenfrei, laktosefrei]
app_url: https://mangia-app.com/app-laden
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# Klare Gemüsesuppe — leicht & vegan

> Klare Gemüsesuppe: leichte Brühe mit viel frischem Gemüse, wärmend und bekömmlich. Vegan und in 40 Minuten auf dem Tisch.

**Zubereitung:** 15 Min · **Kochzeit:** 25 Min · **Portionen:** 4 · **Schwierigkeit:** Einfach

## Zutaten

- 3 Stück Karotte
- 1 Stück Lauch
- 1 Stück Sellerie
- 2 Stück Kartoffel
- 1 Stück Zwiebel
- 1.5 l Gemüsebrühe
- 0.5 Bund Petersilie
- 1 EL Pflanzenöl
- Salz
- Schwarzer Pfeffer

## Zubereitung

1. Würfle Karotte, Lauch, Sellerie, Kartoffel und Zwiebel. (12 Min.)
2. Dünste das Gemüse im Öl 4 Min. an.
3. Giesse die Gemüsebrühe an und lass die Suppe ca. 20 Min. köcheln, bis das Gemüse weich ist. Würze mit Salz und Pfeffer.
4. Mit Petersilie bestreuen und servieren.

## Was dieses Rezept ausmacht

Im September haben **Karotte, Lauch, Sellerie, Kartoffel und Zwiebel** hier Saison — frischer und meist günstiger als importiert.
→ [Saisonal essen](https://mangia-app.com/saisonal-essen)

Rein pflanzlich und mit **6 verschiedenen Pflanzenarten** zahlt dieses Gericht direkt auf das Ziel von 30 Pflanzen pro Woche ein.
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**Ganz ohne Fleisch oder Fisch** — eine durchschnittliche Mahlzeit in Westeuropa kommt auf rund 60 g.
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So viel zu diesem Gericht — wie sich deine ganze Woche summiert (Pflanzen, Fleisch, Saison), zeigt dir die mangia-Bilanz, ganz ohne Zählen.
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*Ø-Werte: westeurop. Ernährungsstudien · 30-Pflanzen-Ziel: American Gut Project 2018 / ZOE*