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title: Grünes Thai-Curry — cremig & schnell in 30 Minuten
description: Cremiges grünes Thai-Curry mit Poulet, Gemüse und Kokosmilch. Mild würzig und in einer halben Stunde fertig — ein schnelles Feierabendessen mit Pfiff.
locale: de
type: recipe
date_published: 2026-06-11T06:00:00+00:00
category: Hauptgerichte
cuisine: asien
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 20
diet: [glutenfrei, laktosefrei]
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# Grünes Thai-Curry — cremig & schnell in 30 Minuten

> Cremiges grünes Thai-Curry mit Poulet, Gemüse und Kokosmilch. Mild würzig und in einer halben Stunde fertig — ein schnelles Feierabendessen mit Pfiff.

**Zubereitung:** 10 Min · **Kochzeit:** 20 Min · **Portionen:** 4 · **Schwierigkeit:** Einfach

Ein Hauch Ferien am Feierabend: Kokosmilch, grüne Currypaste und Gemüse köcheln in einer halben Stunde zu einem cremigen Curry.

## Zutaten

- 500 g Pouletbrust
- 1 Dose Kokosmilch
- 2 EL Grüne Currypaste
- 1 Stück Aubergine
- 1 Stück Peperoni
- 0.5 Bund Thai-Basilikum
- 1 EL Fischsauce
- 300 g Reis
- 1 EL Pflanzenöl

## Zubereitung

1. Koche den Reis nach Packung (ca. 15 Min.).
2. Brate die grüne Currypaste im Öl 1 Min. an, gib das Hähnchen dazu und brate es 4 Min.
3. Giesse die Kokosmilch an, gib Aubergine und Peperoni dazu und lass alles 12 Min. köcheln. Würze mit Fischsauce.
4. Rühre Thai-Basilikum unter und serviere das Curry mit dem Reis.

## Was dieses Rezept ausmacht

Mit **4 verschiedenen Pflanzenarten** bringt dich dieses Rezept dem Ziel von 30 Pflanzen pro Woche näher.
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Mit **rund 125 g Fleisch oder Fisch pro Portion** liegt das Gericht über einer durchschnittlichen Fleischmahlzeit in Westeuropa (ca. 60 g).
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So viel zu diesem Gericht — wie sich deine ganze Woche summiert (Pflanzen, Fleisch, Saison), zeigt dir die mangia-Bilanz, ganz ohne Zählen.
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*Ø-Werte: westeurop. Ernährungssurveys · 30-Pflanzen-Ziel: American Gut Project 2018 / ZOE*