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title: Gyudon — japanische Rindfleisch-Reisschale
description: "Gyudon: dünnes Rindfleisch mit Zwiebeln süss-salzig geschmort, auf einer Schale Reis serviert. Ein schnelles japanisches Gericht in 25 Minuten."
locale: de
type: recipe
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date_published: 2026-08-29T06:00:00.249314+00:00
category: Hauptgerichte
cuisine: asien
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 15
diet: [laktosefrei]
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# Gyudon — japanische Rindfleisch-Reisschale

> Gyudon: dünnes Rindfleisch mit Zwiebeln süss-salzig geschmort, auf einer Schale Reis serviert. Ein schnelles japanisches Gericht in 25 Minuten.

**Zubereitung:** 10 Min · **Kochzeit:** 15 Min · **Portionen:** 4 · **Schwierigkeit:** Einfach

## Zutaten

- 400 g Rindfleisch
- 300 g Reis
- 1 Stück Zwiebel
- 4 EL Sojasauce
- 3 EL Mirin
- 1 EL Zucker
- 15 g Ingwer
- 2 Stück Frühlingszwiebel
- 1 TL Sesam

## Zubereitung

1. Koche den Reis nach Packungsangabe (ca. 15 Min.).
2. Schneide die Zwiebel in feine Streifen und das Rindfleisch in dünne Scheiben. (5 Min.)
3. Bring Sojasauce, Mirin, Zucker, geriebenen Ingwer und 100 ml Wasser in einer Pfanne zum Köcheln.
4. Gib die Zwiebel hinein und gare sie 4 Min., dann das Rindfleisch dazugeben und 3 Min. ziehen lassen.
5. Verteile das Rind mit Sud über den Reis und bestreue alles mit Frühlingszwiebel und Sesam.

## Was dieses Rezept ausmacht

Im September haben **Zwiebel und Frühlingszwiebel** hier Saison — frischer und meist günstiger als importiert.
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Mit **4 verschiedenen Pflanzenarten** bringt dich dieses Rezept dem Ziel von 30 Pflanzen pro Woche näher.
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Mit **rund 100 g Fleisch oder Fisch pro Portion** liegt das Gericht über einer durchschnittlichen Fleischmahlzeit in Westeuropa (ca. 60 g).
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So viel zu diesem Gericht — wie sich deine ganze Woche summiert (Pflanzen, Fleisch, Saison), zeigt dir die mangia-Bilanz, ganz ohne Zählen.
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*Ø-Werte: westeurop. Ernährungsstudien · 30-Pflanzen-Ziel: American Gut Project 2018 / ZOE*