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title: Linsenbolognese — herzhaft & vegan
description: "Linsenbolognese: würzige Sauce aus Linsen, Tomaten und Gemüse, ganz ohne Fleisch. Vegan, herzhaft und der perfekte Begleiter zu Pasta."
locale: de
type: recipe
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date_published: 2026-07-19T06:00:00.230004+00:00
category: Hauptgerichte
cuisine: europa
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 25
diet: [vegan, vegetarisch, laktosefrei]
app_url: https://mangia-app.com/app-laden
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# Linsenbolognese — herzhaft & vegan

> Linsenbolognese: würzige Sauce aus Linsen, Tomaten und Gemüse, ganz ohne Fleisch. Vegan, herzhaft und der perfekte Begleiter zu Pasta.

**Zubereitung:** 10 Min · **Kochzeit:** 25 Min · **Portionen:** 4 · **Schwierigkeit:** Einfach

## Zutaten

- 400 g Spaghetti
- 200 g Rote Linsen
- 1 Dose Tomate
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Stück Zwiebel
- 2 Zehe Knoblauch
- 1 Stück Karotte
- 1 Stück Sellerie
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Schwarzer Pfeffer

## Zubereitung

1. Würfle Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie fein. (10 Min.)
2. Dünste das Gemüse im Olivenöl 5 Min. an, rühre Tomatenmark ein.
3. Gib die roten Linsen, die Tomaten und 200 ml Wasser dazu und lass alles ca. 20 Min. köcheln. Würze mit Salz und Pfeffer.
4. Koche die Pasta parallel al dente und mische sie unter die Sauce.

## Was dieses Rezept ausmacht

Im Juli haben **Tomate, Zwiebel, Karotte und Sellerie** hier Saison — frischer und meist günstiger als importiert.
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Rein pflanzlich und mit **6 verschiedenen Pflanzenarten** zahlt dieses Gericht direkt auf das Ziel von 30 Pflanzen pro Woche ein.
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**Ganz ohne Fleisch oder Fisch** — eine durchschnittliche Mahlzeit in Westeuropa kommt auf rund 60 g.
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*Ø-Werte: westeurop. Ernährungsstudien · 30-Pflanzen-Ziel: American Gut Project 2018 / ZOE*