---
url: https://mangia-app.com/rezepte/linseneintopf
title: Linseneintopf — deftig & vegan
description: "Linseneintopf: deftiger Eintopf aus Linsen, Wurzelgemüse und Kartoffeln. Vegan, wärmend und ideal zum Vorkochen für die ganze Woche."
locale: de
type: recipe
image: https://yshzhhefhfwpjazteekx.supabase.co/storage/v1/object/public/recipe-images/seed/linseneintopf.jpg
date_published: 2026-06-27T06:00:00.230224+00:00
category: Suppen
cuisine: alltag
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 40
diet: [vegan, vegetarisch, glutenfrei, laktosefrei]
app_url: https://mangia-app.com/app-laden
---
# Linseneintopf — deftig & vegan

> Linseneintopf: deftiger Eintopf aus Linsen, Wurzelgemüse und Kartoffeln. Vegan, wärmend und ideal zum Vorkochen für die ganze Woche.

**Zubereitung:** 15 Min · **Kochzeit:** 40 Min · **Portionen:** 4 · **Schwierigkeit:** Einfach

## Zutaten

- 250 g Tellerlinsen
- 2 Stück Karotten
- 3 Stück Kartoffeln
- 1 Stange Sellerie
- 1 Stück Zwiebel
- 1 EL Tomatenmark
- 1.2 l Gemüsebrühe
- 1 Stück Lorbeerblatt
- 1 Spritzer Essig
- Salz
- Pfeffer

## Zubereitung

1. Zwiebel, Karotte, Sellerie und Kartoffeln würfeln. In Öl in einem großen Topf anschwitzen.
2. Linsen und Tomatenmark zugeben, kurz mitrösten.
3. Mit Gemüsebrühe aufgießen und ein Lorbeerblatt zugeben. Zugedeckt 30–40 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind.
4. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Essig abschmecken.

## Was dieses Rezept ausmacht

Im Juni haben **Karotte, Kartoffel und Zwiebel** hier Saison — frischer und meist günstiger als importiert.
→ [Saisonal essen](https://mangia-app.com/saisonal-essen)

Rein pflanzlich und mit **6 verschiedenen Pflanzenarten** zahlt dieses Gericht direkt auf das Ziel von 30 Pflanzen pro Woche ein.
→ [30 Pflanzen pro Woche](https://mangia-app.com/30-pflanzen-pro-woche)

**Ganz ohne Fleisch oder Fisch** — eine durchschnittliche Mahlzeit in Westeuropa kommt auf rund 60 g.
→ [Ernährungs-Bilanz](https://mangia-app.com/ernaehrungs-bilanz)

So viel zu diesem Gericht — wie sich deine ganze Woche summiert (Pflanzen, Fleisch, Saison), zeigt dir die mangia-Bilanz, ganz ohne Zählen.
→ [Mehr über mangia](https://mangia-app.com/beste-rezept-app)

*Ø-Werte: westeurop. Ernährungsstudien · 30-Pflanzen-Ziel: American Gut Project 2018 / ZOE*