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title: Mangold-Quiche — herzhaft & frühlingsfrisch
description: "Mangold-Quiche: knuspriger Mürbeteig mit zartem Mangold und cremigem Eierguss, goldbraun gebacken. Ein herzhafter Klassiker, warm oder kalt."
locale: de
type: recipe
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date_published: 2026-07-27T06:00:00.254775+00:00
category: Hauptgerichte
cuisine: europa
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 40
diet: [vegetarisch]
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# Mangold-Quiche — herzhaft & frühlingsfrisch

> Mangold-Quiche: knuspriger Mürbeteig mit zartem Mangold und cremigem Eierguss, goldbraun gebacken. Ein herzhafter Klassiker, warm oder kalt.

**Zubereitung:** 15 Min · **Kochzeit:** 40 Min · **Portionen:** 4 · **Schwierigkeit:** Mittel

## Zutaten

- 1 Stück Kuchenteig
- 400 g Mangold
- 1 Stück Zwiebel
- 100 g Feta
- 2 dl Vollrahm
- 3 Stück Eier
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer

## Zubereitung

1. Schneide den Mangold in Streifen und dünste ihn mit der Zwiebel in Olivenöl 5 Min. weich. (10 Min.)
2. Heize den Ofen auf 200 °C vor und lege den Kuchenteig in eine Form. Steche ihn ein.
3. Verrühre Rahm, Eier, Salz, Pfeffer und Muskat zu einem Guss.
4. Verteile den Mangold auf dem Boden, zerbrösle den Feta darüber und giesse den Guss darauf.
5. Backe die Quiche 35 Min., bis sie gestockt und goldgelb ist.

## Was dieses Rezept ausmacht

Im Juli haben **Mangold und Zwiebel** hier Saison — frischer und meist günstiger als importiert.
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Mit **3 verschiedenen Pflanzenarten** bringt dich dieses Rezept dem Ziel von 30 Pflanzen pro Woche näher.
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**Ganz ohne Fleisch oder Fisch** — eine durchschnittliche Mahlzeit in Westeuropa kommt auf rund 60 g.
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So viel zu diesem Gericht — wie sich deine ganze Woche summiert (Pflanzen, Fleisch, Saison), zeigt dir die mangia-Bilanz, ganz ohne Zählen.
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*Ø-Werte: westeurop. Ernährungsstudien · 30-Pflanzen-Ziel: American Gut Project 2018 / ZOE*