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title: Minestrone — italienische Gemüsesuppe
description: "Minestrone: italienische Gemüsesuppe mit Saisongemüse, Bohnen und kleiner Pasta, herzhaft und wärmend. Voller Farben und ideal zum Vorkochen."
locale: de
type: recipe
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date_published: 2026-06-28T06:00:00.230559+00:00
category: Suppen
cuisine: europa
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 30
diet: [vegetarisch]
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# Minestrone — italienische Gemüsesuppe

> Minestrone: italienische Gemüsesuppe mit Saisongemüse, Bohnen und kleiner Pasta, herzhaft und wärmend. Voller Farben und ideal zum Vorkochen.

**Zubereitung:** 15 Min · **Kochzeit:** 30 Min · **Portionen:** 4 · **Schwierigkeit:** Einfach

## Zutaten

- 1 Stück Zwiebel
- 2 Stück Karotte
- 1 Stück Sellerie
- 1 Stück Zucchetti
- 2 Stück Kartoffel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Dose Tomate
- 1 Dose Weisse Bohnen
- 100 g Suppennudeln
- 1 l Gemüsebrühe
- 40 g Parmesan
- 2 EL Olivenöl

## Zubereitung

1. Würfle Zwiebel, Karotte, Sellerie, Zucchetti und Kartoffel. (12 Min.)
2. Dünste Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl 3 Min. an, gib das übrige Gemüse dazu und brate es 3 Min. mit.
3. Giesse die Tomaten und die Gemüsebrühe an und lass die Suppe 15 Min. köcheln.
4. Gib die Bohnen und die Pasta dazu und koche alles weitere 10 Min. Würze mit Salz und Pfeffer.
5. Mit Parmesan bestreuen und servieren.

## Was dieses Rezept ausmacht

Im Juni haben **Zwiebel, Karotte, Zucchetti und Kartoffel** hier Saison — frischer und meist günstiger als importiert.
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Mit **8 verschiedenen Pflanzenarten** bringt dich dieses Rezept dem Ziel von 30 Pflanzen pro Woche näher.
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**Ganz ohne Fleisch oder Fisch** — eine durchschnittliche Mahlzeit in Westeuropa kommt auf rund 60 g.
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So viel zu diesem Gericht — wie sich deine ganze Woche summiert (Pflanzen, Fleisch, Saison), zeigt dir die mangia-Bilanz, ganz ohne Zählen.
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*Ø-Werte: westeurop. Ernährungsstudien · 30-Pflanzen-Ziel: American Gut Project 2018 / ZOE*