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url: https://mangia-app.com/rezepte/ofengemuese-mit-hummus
title: Ofengemüse mit Hummus — vegan & sommerlich
description: "Ofengemüse mit Hummus: geröstetes Saisongemüse auf cremigem Hummus, orientalisch gewürzt. Vegan, sättigend und in 37 Minuten fertig."
locale: de
type: recipe
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date_published: 2026-07-06T06:00:00.448641+00:00
category: Hauptgerichte
cuisine: orient
servings: 4
prep_time_minutes: 12
cook_time_minutes: 25
diet: [vegan, vegetarisch, laktosefrei]
app_url: https://mangia-app.com/app-laden
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# Ofengemüse mit Hummus — vegan & sommerlich

> Ofengemüse mit Hummus: geröstetes Saisongemüse auf cremigem Hummus, orientalisch gewürzt. Vegan, sättigend und in 37 Minuten fertig.

**Zubereitung:** 12 Min · **Kochzeit:** 25 Min · **Portionen:** 4 · **Schwierigkeit:** Einfach

## Zutaten

- 1 Stück Aubergine
- 1 Stück Zucchetti
- 1 Stück Peperoni
- 1 Stück Rote Zwiebel
- 250 g Hummus
- 2 Stück Fladenbrot
- 1 TL Kreuzkümmel
- 3 EL Olivenöl
- Salz

## Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 220 °C vor. Schneide Aubergine, Zucchetti, Peperoni und Rotzwiebel in Stücke. (12 Min.)
2. Mische das Gemüse mit Olivenöl, Kreuzkümmel und Salz und backe es 25 Min. auf dem Blech.
3. Streiche den Hummus auf einen Teller.
4. Verteile das Ofengemüse darauf und serviere warmes Fladenbrot dazu.

## Was dieses Rezept ausmacht

Im Juli haben **Aubergine, Zucchetti und Zwiebel** hier Saison — frischer und meist günstiger als importiert.
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Rein pflanzlich und mit **5 verschiedenen Pflanzenarten** zahlt dieses Gericht direkt auf das Ziel von 30 Pflanzen pro Woche ein.
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**Ganz ohne Fleisch oder Fisch** — eine durchschnittliche Mahlzeit in Westeuropa kommt auf rund 60 g.
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So viel zu diesem Gericht — wie sich deine ganze Woche summiert (Pflanzen, Fleisch, Saison), zeigt dir die mangia-Bilanz, ganz ohne Zählen.
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*Ø-Werte: westeurop. Ernährungsstudien · 30-Pflanzen-Ziel: American Gut Project 2018 / ZOE*