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title: Rahmschnitzel — zart in cremiger Sauce
description: "Rahmschnitzel: zartes Schnitzel in cremiger Rahmsauce mit Champignons, dazu Nudeln oder Spätzli. Ein Schweizer Klassiker, in 30 Minuten fertig."
locale: de
type: recipe
image: https://yshzhhefhfwpjazteekx.supabase.co/storage/v1/object/public/recipe-images/seed/rahmschnitzel.jpg
date_published: 2026-10-07T06:00:00.147902+00:00
category: Hauptgerichte
cuisine: alltag
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 20
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# Rahmschnitzel — zart in cremiger Sauce

> Rahmschnitzel: zartes Schnitzel in cremiger Rahmsauce mit Champignons, dazu Nudeln oder Spätzli. Ein Schweizer Klassiker, in 30 Minuten fertig.

**Zubereitung:** 10 Min · **Kochzeit:** 20 Min · **Portionen:** 4 · **Schwierigkeit:** Einfach

## Zutaten

- 4 Stück Schweinsschnitzel
- 250 g Champignon
- 1 Stück Zwiebel
- 200 ml Vollrahm
- 100 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Mehl
- 0.5 Bund Petersilie
- 2 EL Pflanzenöl
- Salz
- Schwarzer Pfeffer

## Zubereitung

1. Würze die Schnitzel mit Salz und Pfeffer und wende sie in etwas Mehl. (8 Min.)
2. Brate sie im Öl 3 Min. pro Seite goldbraun und nimm sie heraus.
3. Dünste Zwiebel und Champignons in derselben Pfanne 5 Min., giesse Brühe und Rahm an und köchle die Sauce 4 Min.
4. Gib die Schnitzel zurück, erwärme sie 2 Min. und bestreue alles mit Petersilie.

## Was dieses Rezept ausmacht

Im Oktober haben **Champignon und Zwiebel** hier Saison — frischer und meist günstiger als importiert.
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Mit **4 verschiedenen Pflanzenarten** bringt dich dieses Rezept dem Ziel von 30 Pflanzen pro Woche näher.
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Mit **rund 150 g Fleisch oder Fisch pro Portion** liegt das Gericht über einer durchschnittlichen Fleischmahlzeit in Westeuropa (ca. 60 g).
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So viel zu diesem Gericht — wie sich deine ganze Woche summiert (Pflanzen, Fleisch, Saison), zeigt dir die mangia-Bilanz, ganz ohne Zählen.
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*Ø-Werte: westeurop. Ernährungsstudien · 30-Pflanzen-Ziel: American Gut Project 2018 / ZOE*