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url: https://mangia-app.com/rezepte/rhabarber-waehe
title: Rhabarberwähe — frühlingsfrisch & säuerlich
description: "Rhabarberwähe: dünner Teig mit säuerlichem Rhabarber und cremigem Guss, goldbraun gebacken. Der Schweizer Frühlingsklassiker zur Rhabarberzeit."
locale: de
type: recipe
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date_published: 2026-09-23T06:00:00.22565+00:00
category: Kuchen & Gebäck
cuisine: europa
servings: 8
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 35
diet: [vegetarisch]
app_url: https://mangia-app.com/app-laden
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# Rhabarberwähe — frühlingsfrisch & säuerlich

> Rhabarberwähe: dünner Teig mit säuerlichem Rhabarber und cremigem Guss, goldbraun gebacken. Der Schweizer Frühlingsklassiker zur Rhabarberzeit.

**Zubereitung:** 15 Min · **Kochzeit:** 35 Min · **Portionen:** 8 · **Schwierigkeit:** Einfach

## Zutaten

- 1 Stück Kuchenteig
- 600 g Rhabarber
- 40 g Mandeln
- 2 Stück Ei
- 150 ml Vollrahm
- 80 g Zucker

## Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 200 °C vor. Schneide den Rhabarber in Stücke. (10 Min.)
2. Lege eine Form mit dem Teig aus, steche ihn ein und bestreue ihn mit gemahlenen Mandeln.
3. Belege den Boden mit Rhabarber. Verquirle Ei, Rahm und Zucker und giesse den Guss darüber.
4. Backe die Wähe ca. 35 Min. goldbraun und lass sie auskühlen.

## Was dieses Rezept ausmacht

Mit **3 verschiedenen Pflanzenarten** bringt dich dieses Rezept dem Ziel von 30 Pflanzen pro Woche näher.
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**Ganz ohne Fleisch oder Fisch** — eine durchschnittliche Mahlzeit in Westeuropa kommt auf rund 60 g.
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So viel zu diesem Gericht — wie sich deine ganze Woche summiert (Pflanzen, Fleisch, Saison), zeigt dir die mangia-Bilanz, ganz ohne Zählen.
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*Ø-Werte: westeurop. Ernährungsstudien · 30-Pflanzen-Ziel: American Gut Project 2018 / ZOE*