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title: Vietnamesische Sommerrollen — frisch im Reispapier
description: "Vietnamesische Sommerrollen: Reispapier gefüllt mit Gemüse, Kräutern, Glasnudeln und Garnelen, dazu ein Erdnuss-Dip. Frisch und ungebacken."
locale: de
type: recipe
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date_published: 2026-08-01T06:00:00.271267+00:00
category: Snacks
cuisine: asien
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 5
diet: [laktosefrei]
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# Vietnamesische Sommerrollen — frisch im Reispapier

> Vietnamesische Sommerrollen: Reispapier gefüllt mit Gemüse, Kräutern, Glasnudeln und Garnelen, dazu ein Erdnuss-Dip. Frisch und ungebacken.

**Zubereitung:** 25 Min · **Kochzeit:** 5 Min · **Portionen:** 4 · **Schwierigkeit:** Mittel

## Zutaten

- 12 Stück Reispapier
- 200 g Garnelen
- 100 g Glasnudeln
- 1 Stück Karotte
- 1 Stück Gurke
- 0.5 Stück Kopfsalat
- 0.5 Bund Minze
- 3 EL Erdnussmus
- 2 EL Sojasauce

## Zubereitung

1. Koche die Glasnudeln und die Garnelen kurz, schrecke beides ab. Schneide Karotte und Gurke in feine Stifte. (15 Min.)
2. Weiche je ein Reispapier kurz in warmem Wasser ein, bis es weich ist.
3. Belege es mit Salat, Glasnudeln, Gemüse, Minze und Garnelen und rolle es fest auf.
4. Rühre Erdnussmus mit Sojasauce und etwas Wasser zum Dip und serviere ihn dazu.

## Was dieses Rezept ausmacht

Im August haben **Karotte, Gurke und Kopfsalat** hier Saison — frischer und meist günstiger als importiert.
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Mit **7 verschiedenen Pflanzenarten** bringt dich dieses Rezept dem Ziel von 30 Pflanzen pro Woche näher.
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Mit **rund 50 g Fleisch oder Fisch pro Portion** liegt das Gericht etwa auf dem Niveau einer durchschnittlichen Fleischmahlzeit in Westeuropa (ca. 60 g).
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So viel zu diesem Gericht — wie sich deine ganze Woche summiert (Pflanzen, Fleisch, Saison), zeigt dir die mangia-Bilanz, ganz ohne Zählen.
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*Ø-Werte: westeurop. Ernährungsstudien · 30-Pflanzen-Ziel: American Gut Project 2018 / ZOE*