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url: https://mangia-app.com/rezepte/spargel-frittata-kartoffeln
title: Spargel-Frittata mit Kartoffeln — in 20 Minuten
description: "Spargel-Frittata mit Kartoffeln: luftiges Eiergericht mit grünem Spargel und Kartoffeln aus der Pfanne. Ein frühlingsfrisches Gericht in 20 Minuten."
locale: de
type: recipe
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date_published: 2026-07-26T06:00:00.244925+00:00
category: Hauptgerichte
cuisine: europa
servings: 4
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 15
diet: [vegetarisch, glutenfrei]
app_url: https://mangia-app.com/app-laden
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# Spargel-Frittata mit Kartoffeln — in 20 Minuten

> Spargel-Frittata mit Kartoffeln: luftiges Eiergericht mit grünem Spargel und Kartoffeln aus der Pfanne. Ein frühlingsfrisches Gericht in 20 Minuten.

**Zubereitung:** 5 Min · **Kochzeit:** 15 Min · **Portionen:** 4 · **Schwierigkeit:** Einfach

## Zutaten

- 500 g Grüner Spargel
- 300 g Vorgekochte Kartoffeln
- 8 Stück Eier
- 1 dl Milch
- 60 g Parmesan
- 1 Stück Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer

## Zubereitung

1. Spargel in Stücke schneiden und mit der Zwiebel und den Kartoffelscheiben in Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne 6 Min. anbraten.
2. Eier mit Milch, Parmesan, Salz und Pfeffer verquirlen.
3. Über das Gemüse giessen und bei mittlerer Hitze 5 Min. stocken lassen.
4. Unter dem Grill (oder zugedeckt) fertig stocken, bis die Frittata goldgelb ist.

## Was dieses Rezept ausmacht

Im Juli haben **Vorgekochte Kartoffeln und Zwiebel** hier Saison — frischer und meist günstiger als importiert.
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Mit **3 verschiedenen Pflanzenarten** bringt dich dieses Rezept dem Ziel von 30 Pflanzen pro Woche näher.
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**Ganz ohne Fleisch oder Fisch** — eine durchschnittliche Mahlzeit in Westeuropa kommt auf rund 60 g.
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So viel zu diesem Gericht — wie sich deine ganze Woche summiert (Pflanzen, Fleisch, Saison), zeigt dir die mangia-Bilanz, ganz ohne Zählen.
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*Ø-Werte: westeurop. Ernährungsstudien · 30-Pflanzen-Ziel: American Gut Project 2018 / ZOE*