---
url: https://mangia-app.com/rezepte/tabbouleh
title: Tabbouleh — frischer Petersiliensalat, vegan
description: "Tabbouleh: frischer orientalischer Salat mit viel Petersilie, Bulgur, Tomaten und Minze. Vegan, leicht und ideal als Beilage oder zum Mitnehmen."
locale: de
type: recipe
image: https://yshzhhefhfwpjazteekx.supabase.co/storage/v1/object/public/recipe-images/seed/tabbouleh.jpg
date_published: 2026-06-30T06:00:00.241036+00:00
category: Salate
cuisine: orient
servings: 4
prep_time_minutes: 15
diet: [vegan, vegetarisch, laktosefrei]
app_url: https://mangia-app.com/app-laden
---
# Tabbouleh — frischer Petersiliensalat, vegan

> Tabbouleh: frischer orientalischer Salat mit viel Petersilie, Bulgur, Tomaten und Minze. Vegan, leicht und ideal als Beilage oder zum Mitnehmen.

**Zubereitung:** 15 Min · **Portionen:** 4 · **Schwierigkeit:** Einfach

## Zutaten

- 150 g Bulgur
- 2 Bund Petersilie
- 0.5 Bund Minze
- 2 Stück Tomate
- 1 Stück Zwiebel
- 1 Stück Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- Salz

## Zubereitung

1. Übergiesse den Bulgur mit kochendem Wasser und lass ihn 15 Min. quellen. Lockere ihn mit der Gabel auf.
2. Hacke Petersilie und Minze fein und würfle Tomate und Zwiebel klein. (10 Min.)
3. Mische alles mit dem Bulgur.
4. Würze mit Zitronensaft, Olivenöl und Salz und lass den Salat 10 Min. durchziehen.

## Was dieses Rezept ausmacht

Im Juni hat **Zwiebel** hier Saison — frischer und meist günstiger als importiert.
→ [Saisonal essen](https://mangia-app.com/saisonal-essen)

Rein pflanzlich und mit **6 verschiedenen Pflanzenarten** zahlt dieses Gericht direkt auf das Ziel von 30 Pflanzen pro Woche ein.
→ [30 Pflanzen pro Woche](https://mangia-app.com/30-pflanzen-pro-woche)

**Ganz ohne Fleisch oder Fisch** — eine durchschnittliche Mahlzeit in Westeuropa kommt auf rund 60 g.
→ [Ernährungs-Bilanz](https://mangia-app.com/ernaehrungs-bilanz)

So viel zu diesem Gericht — wie sich deine ganze Woche summiert (Pflanzen, Fleisch, Saison), zeigt dir die mangia-Bilanz, ganz ohne Zählen.
→ [Mehr über mangia](https://mangia-app.com/beste-rezept-app)

*Ø-Werte: westeurop. Ernährungsstudien · 30-Pflanzen-Ziel: American Gut Project 2018 / ZOE*