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title: Tofu-Curry — veganes Feierabendessen in 30 Minuten
description: Knuspriger Tofu mit Brokkoli und Peperoni in cremiger Kokossauce. Ein veganes Curry, das in 30 Minuten satt macht — schnell, würzig und alltagstauglich.
locale: de
type: recipe
date_published: 2026-06-11T06:00:00+00:00
category: Hauptgerichte
cuisine: asien
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 20
diet: [vegan, vegetarisch, laktosefrei]
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# Tofu-Curry — veganes Feierabendessen in 30 Minuten

> Knuspriger Tofu mit Brokkoli und Peperoni in cremiger Kokossauce. Ein veganes Curry, das in 30 Minuten satt macht — schnell, würzig und alltagstauglich.

**Zubereitung:** 10 Min · **Kochzeit:** 20 Min · **Portionen:** 4 · **Schwierigkeit:** Einfach

Vegan und trotzdem sättigend: Tofu knusprig braten, Gemüse und Kokosmilch dazu — in einer halben Stunde steht ein wärmendes Curry auf dem Tisch.

## Zutaten

- 400 g Tofu
- 1 Stück Brokkoli
- 1 Stück Peperoni
- 1 Dose Kokosmilch
- 2 EL Rote Currypaste
- 1 EL Sojasauce
- 300 g Reis
- 2 EL Pflanzenöl

## Zubereitung

1. Koche den Reis nach Packung (ca. 15 Min.). Würfle den Tofu und brate ihn im Öl 6 Min. knusprig. Nimm ihn heraus.
2. Brate die Currypaste 1 Min. an, gib Brokkoli und Peperoni dazu und brate sie 3 Min.
3. Giesse die Kokosmilch an und lass alles 8 Min. köcheln.
4. Hebe den Tofu unter, würze mit Sojasauce und serviere mit Reis.

## Was dieses Rezept ausmacht

Im Juni hat **Broccoli** bei uns Saison — frischer und meist günstiger als importiert.
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So viel zu diesem Gericht — wie sich deine ganze Woche summiert (Pflanzen, Fleisch, Saison), zeigt dir die mangia-Bilanz, ganz ohne Zählen.
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*Ø-Werte: westeurop. Ernährungssurveys · 30-Pflanzen-Ziel: American Gut Project 2018 / ZOE*