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title: Trofie al Pesto Genovese — ligurisch in 30 Min
description: "Trofie al Pesto Genovese: ligurische Pasta mit frischem Basilikum-Pesto, Kartoffeln und grünen Bohnen. Der Klassiker aus Genua, in 30 Minuten."
locale: de
type: recipe
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date_published: 2026-08-05T06:00:00.256311+00:00
category: Hauptgerichte
cuisine: europa
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
diet: [vegetarisch]
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# Trofie al Pesto Genovese — ligurisch in 30 Min

> Trofie al Pesto Genovese: ligurische Pasta mit frischem Basilikum-Pesto, Kartoffeln und grünen Bohnen. Der Klassiker aus Genua, in 30 Minuten.

**Zubereitung:** 15 Min · **Kochzeit:** 15 Min · **Portionen:** 4 · **Schwierigkeit:** Einfach

## Zutaten

- 400 g Trofie
- 200 g Kartoffel
- 200 g Grüne Bohnen
- 2 Bund Basilikum
- 40 g Pinienkerne
- 60 g Parmesan
- 1 Zehe Knoblauch
- 100 ml Olivenöl
- Salz

## Zubereitung

1. Bring einen grossen Topf Salzwasser zum Kochen und schäle die Kartoffeln. Schneide sie in 1 cm Würfel. (8 Min.)
2. Gib Kartoffeln und grüne Bohnen ins Wasser und koche sie 5 Min. Dann die Trofie dazugeben und alles weitere ca. 8 Min. al dente kochen.
3. Püriere währenddessen Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch, Parmesan und Olivenöl ca. 1 Min. zu Pesto. Schmecke mit Salz ab.
4. Hebe etwas Kochwasser auf, giesse alles ab und vermische Trofie, Kartoffeln und Bohnen mit dem Pesto. Mit Kochwasser cremig rühren und sofort servieren.

## Was dieses Rezept ausmacht

Im August haben **Kartoffel und Grüne Bohnen** hier Saison — frischer und meist günstiger als importiert.
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Mit **4 verschiedenen Pflanzenarten** bringt dich dieses Rezept dem Ziel von 30 Pflanzen pro Woche näher.
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**Ganz ohne Fleisch oder Fisch** — eine durchschnittliche Mahlzeit in Westeuropa kommt auf rund 60 g.
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So viel zu diesem Gericht — wie sich deine ganze Woche summiert (Pflanzen, Fleisch, Saison), zeigt dir die mangia-Bilanz, ganz ohne Zählen.
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*Ø-Werte: westeurop. Ernährungsstudien · 30-Pflanzen-Ziel: American Gut Project 2018 / ZOE*