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title: Weisser Bohnen-Eintopf — herzhaft & vegan
description: "Weisser Bohnen-Eintopf: cremige weisse Bohnen mit Gemüse und Kräutern, herzhaft geschmort. Vegan, wärmend und in 35 Minuten auf dem Tisch."
locale: de
type: recipe
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date_published: 2026-10-06T06:00:00.26669+00:00
category: Suppen
cuisine: europa
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 25
diet: [vegan, vegetarisch, glutenfrei, laktosefrei]
app_url: https://mangia-app.com/app-laden
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# Weisser Bohnen-Eintopf — herzhaft & vegan

> Weisser Bohnen-Eintopf: cremige weisse Bohnen mit Gemüse und Kräutern, herzhaft geschmort. Vegan, wärmend und in 35 Minuten auf dem Tisch.

**Zubereitung:** 10 Min · **Kochzeit:** 25 Min · **Portionen:** 4 · **Schwierigkeit:** Einfach

## Zutaten

- 800 g Weisse Bohnen
- 400 g Gehackte Tomaten
- 2 Stück Karotte
- 1 Stange Sellerie
- 1 Stück Zwiebel
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Zweig Rosmarin
- 5 dl Gemüsebouillon
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer

## Zubereitung

1. Dünste Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch im Olivenöl 5 Min. an. (10 Min.)
2. Rühre Tomatenmark ein und brate es kurz mit.
3. Gib die gehackten Tomaten, die abgespülten Bohnen, den Rosmarin und die Bouillon dazu.
4. Lass den Eintopf 20 Min. köcheln und zerdrücke einen Teil der Bohnen für eine cremige Konsistenz.
5. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab, beträufle mit Olivenöl und serviere mit geröstetem Brot.

## Was dieses Rezept ausmacht

Im Oktober haben **Gehackte Tomaten, Karotte, Sellerie und Zwiebel** hier Saison — frischer und meist günstiger als importiert.
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*Ø-Werte: westeurop. Ernährungsstudien · 30-Pflanzen-Ziel: American Gut Project 2018 / ZOE*