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url: https://mangia-app.com/rezepte/zucchetti-puffer
title: Zucchetti-Puffer — knusprig in 30 Minuten
description: "Zucchetti-Puffer: knusprige Puffer aus geraspelten Zucchetti, in der Pfanne goldbraun gebraten. Vegetarisch, mit Dip ein sommerlicher Liebling."
locale: de
type: recipe
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date_published: 2026-08-11T06:00:00.22331+00:00
category: Hauptgerichte
cuisine: alltag
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
diet: [vegetarisch]
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# Zucchetti-Puffer — knusprig in 30 Minuten

> Zucchetti-Puffer: knusprige Puffer aus geraspelten Zucchetti, in der Pfanne goldbraun gebraten. Vegetarisch, mit Dip ein sommerlicher Liebling.

**Zubereitung:** 15 Min · **Kochzeit:** 15 Min · **Portionen:** 4 · **Schwierigkeit:** Einfach

## Zutaten

- 600 g Zucchetti
- 2 Stück Eier
- 80 g Mehl
- 2 Stück Frühlingszwiebeln
- 200 g Joghurt
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 0.5 Stück Zitrone
- 0.5 Bund Petersilie
- 3 EL Sonnenblumenöl
- Salz
- Pfeffer

## Zubereitung

1. Reibe die Zucchetti grob, salze sie und lass sie 10 Min. ziehen. Drücke sie danach gut aus. (10 Min.)
2. Vermenge die Zucchetti mit Ei, Mehl, Frühlingszwiebeln und Kräutern zu einem dicken Teig.
3. Erhitze Öl in einer Pfanne und brate esslöffelweise kleine Puffer 3 Min. pro Seite goldbraun.
4. Verrühre Joghurt mit Knoblauch, Zitrone und Salz zu einem Dip.
5. Serviere die Puffer warm mit dem Dip und etwas Salat.

## Was dieses Rezept ausmacht

Im September haben **Zucchetti und Frühlingszwiebeln** hier Saison — frischer und meist günstiger als importiert.
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Mit **5 verschiedenen Pflanzenarten** bringt dich dieses Rezept dem Ziel von 30 Pflanzen pro Woche näher.
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**Ganz ohne Fleisch oder Fisch** — eine durchschnittliche Mahlzeit in Westeuropa kommt auf rund 60 g.
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So viel zu diesem Gericht — wie sich deine ganze Woche summiert (Pflanzen, Fleisch, Saison), zeigt dir die mangia-Bilanz, ganz ohne Zählen.
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*Ø-Werte: westeurop. Ernährungsstudien · 30-Pflanzen-Ziel: American Gut Project 2018 / ZOE*