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title: Zwiebelwähe — herzhaft aus dem Ofen
description: "Zwiebelwähe: knuspriger Teigboden mit goldbraun geschmorten Zwiebeln in cremigem Guss, mit Speck. Ein herzhafter Schweizer Klassiker zur Herbstzeit."
locale: de
type: recipe
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date_published: 2026-09-12T06:00:00.279526+00:00
category: Hauptgerichte
cuisine: alltag
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 45
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# Zwiebelwähe — herzhaft aus dem Ofen

> Zwiebelwähe: knuspriger Teigboden mit goldbraun geschmorten Zwiebeln in cremigem Guss, mit Speck. Ein herzhafter Schweizer Klassiker zur Herbstzeit.

**Zubereitung:** 15 Min · **Kochzeit:** 45 Min · **Portionen:** 4 · **Schwierigkeit:** Mittel

## Zutaten

- 1 Stück Kuchenteig
- 800 g Zwiebeln
- 100 g Speckwürfel
- 2 EL Butter
- 2 dl Vollrahm
- 2 Stück Eier
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer

## Zubereitung

1. Schäle die Zwiebeln, schneide sie in feine Ringe und dünste sie in Butter 15 Min. weich und goldgelb. (5 Min.)
2. Heize den Ofen auf 220 °C vor und lege den Kuchenteig in eine Form. Steche ihn mit der Gabel ein.
3. Verrühre Rahm, Eier, Salz, Pfeffer und Muskat zu einem Guss.
4. Verteile die Zwiebeln und die Speckwürfel auf dem Teig und giesse den Guss darüber.
5. Backe die Wähe 30 Min., bis der Guss gestockt und goldbraun ist. Lauwarm servieren.

## Was dieses Rezept ausmacht

Im September hat **Zwiebeln** hier Saison — frischer und meist günstiger als importiert.
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Mit **2 verschiedenen Pflanzenarten** bringt dich dieses Rezept dem Ziel von 30 Pflanzen pro Woche näher.
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Mit **rund 25 g Fleisch oder Fisch pro Portion** bleibt das Gericht unter einer durchschnittlichen Fleischmahlzeit in Westeuropa (ca. 60 g).
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So viel zu diesem Gericht — wie sich deine ganze Woche summiert (Pflanzen, Fleisch, Saison), zeigt dir die mangia-Bilanz, ganz ohne Zählen.
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*Ø-Werte: westeurop. Ernährungsstudien · 30-Pflanzen-Ziel: American Gut Project 2018 / ZOE*